No.4
- 回答日時:
卵の殻には食中毒の原因菌であるサルモネラ菌などが
付着している場合があります。
近年では指導によって滅菌されていたり
衛生的に扱われるようになったものの
絶対に大丈夫かどうかは疑問が残ります。
約8分間の加熱で菌は完全に死滅します。
ですから神経質に洗う必要は無いと思います。
ただ、卵の殻に糞や羽、土が付いていたり
自動採卵で他のゴミや汚れが殻に付く場合もありますから
茹でたお湯を料理に使うのはお薦めできません。
詳しくありがとうございます。
(先着順とさせていただいたので、ポイントを差し上げられなくて、すみません)
>約8分間の加熱で菌は完全に死滅します。
そうですか。では、半熟卵では菌が完全に死滅しない状態なのですね。参考になりました。
No.3
- 回答日時:
回答致します。
双方とも「サルモネラ菌」の問題ですね。
1の「卵の殻から何某かの成分が流失する」事はないでしょう。多分…主成分はカルシウムですし。
ちなみにチャモロ系の人は何故かしら殻ごと食べてました…
日本人にはにわかに受け入れ難い状況でしたが、死んでなかったので大丈夫でしょう。多分…
しかし、殻の外部にはサルモネラ君がいます。
煮沸=グラグラ煮立ててゆで卵を作ってる最中に死滅しますが、心境的には避けたい所です。
2に関しても、古かったり状況によっては、まじない程度に水で濯ぐ事はありますが…
要は気分の持ち方次第でしょう。
取り急ぎ回答まで。
回答ありがとうございます。
チャモロ系の方々は大丈夫なんでしょうか。
私は今回サルモネラ菌のことを知ったので、絶対ムリそうですが。
予め水で洗うことは、必ずやることではなさそうですね。
参考になりました。
No.2
- 回答日時:
こんにちは。
卵の殻からは良くない成分よりも、菌が沢山付いているので汚いです。確かサルモネラ菌だったと思いますが・・。
なのでゆで卵のお湯は使われない方が無難かと思います。
私はさっとですが卵は洗います。(あまり意味はない様な気がしますが。)料理をする際は殻を触った手は一度軽く洗っています。
そうですか、菌にまで考えが及びませんでした。
逆なら良さそうですね。(例えば、野菜のゆで汁で、ゆで卵を作る。)
今思い出しましたが、炊飯器でご飯を炊きながらゆで卵を作る方法が
あったと思うのですが、やめた方が無難ですね。
ご回答ありがとうございました。
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