グレープフルーツなどの果肉のつぶつぶをばらばらにする方法

グレープフルーツなどの果肉のつぶつぶをばらばらにする方法

ジュースや酎ハイ、ゼリーなどに柑橘系の果物のつぶつぶが入っていますが、あのつぶつぶはどうやってばらばらにしているんでしょうか？

ご存知の方がみえましたらお教えください。

No.2 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2010/09/04 00:04

こんばんは

この感じですと
http://www.morinagamilk.co.jp/learn_enjoy/recipe …
加熱してばらしているのではないでしょうか？

この回答への補足

回答ありがとうございます。
家庭では加熱しながらばらすかもしれないんですが、工場とかではどうやってばらしているかが知りたかったんです。

補足日時：2010/09/06 09:25

No.1 回答者： otaku37564 回答日時： 2010/09/03 18:00

みかん缶などのように果実のみにした常態で冷凍します。

凍ったまま液につけてかき回すと遠心力と果実同士のぶつかり合いで粒がばらばらになります。

この回答への補足

回答ありがとうございます。
もしご存知だったらでいいのですが、その液っていうのはどういったものなんですかね？

補足日時：2010/09/06 09:23