カレースパイスって、炒めたり加熱したりしないと、効能が半減したりしますか?
すいません。カレースパイスについてお尋ねします。
私は、最近、色々なスパイスが入ったカレースープを
他人の家で、御馳走になったら、
ものすごく体の調子がよくなったので、
私も家で、スパイスを積極的に使いたいと思いました。
しかし、私は忙しくて、じっくり料理ができません。
で、ただ単にスパイスを料理にかけちゃうだけとかに
するかもしれないのですが、
カレースパイスって、加熱しないと、
薬効や効能が得られなかったりしますか?
すいませんが、知識があるかた教えてください。
別件:
カレースパイスが安く手に入る通販サイトがありましたら、
教えてください。
私が知ってるのは、
http://www.spiceluck.jp/
(スパイス・ハーブのネット通販専門店 SPICE LUCK-スパイスラック)
ここくらいです。まだ利用したことがありません。
都内在住ですが、築地とか上野には買出しに行きたくありません^^;
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
一概に「加熱しないと効能が出ない」とは言えないです。
スパイスには各種ありますが、それぞれ効能が溶け出す温度が違うからです。手元にある「スパイス名人宣言」という本によると、
・40度群
カルダモン、キャラウェイ、シナモン、しょうが、スターアニス、フェンネル他。
・40~50度群
オールスパイス、コリアンダー、クミン、クローブ、タイム、ナツメグ、フェヌグリーク他。
・50度群
セージ、セロリ他。
・60度群
ニンニク、コショウ他。
・100度群
唐辛子他。
とのこと。
それぞれその温度でもっとも薬効成分や香りが抽出されるのです。
ですので、上に従って、鍋に低温で抽出するものから順番に投入するのが、もっとも正しい使用法ということになります。
この「スパイス名人宣言」という本は「朝岡勇・朝岡和子」著ですが、このご夫婦が起こした会社が「朝岡スパイス」です。通販もありますので、参考にして下さい。
http://www.asaokaspice.co.jp/index.html
No.2
- 回答日時:
私は昔ナツメグを生で大量に食べて、死にかけた事があります
それはそれとして
カレーだと、うこん(ターメリック)、コリアンダー、カルダモンです
この3つでカレーになりますが
生だとまずいですよ。
普通は油で炒めて、これにトマトの缶ずめを入れて、好きな野菜を入れれば
カレー(サブジー)になります。3分で作れますよ。
>私は昔ナツメグを生で大量に食べて、死にかけた事があります
重要な証言、ありがとうございます!
たしかに、ナツメグの説明には、
「一度に大量に食べないこと!」ってありますね。
http://www.mahouspice.com/nutmeg/
→
『使い方によっては幻覚が見えたり、トリップしてしまったりすることがあるので、
ご注意ください。注意すべき点とは、一度に使うナツメグの量で、
一度に5g以上摂取すると、幻覚症状に陥る場合があります。
また、妊娠中の方が使用を控えてください。』
私、妊娠はしてないが…
トリップって、すごいですね…
トリップされました?^^;どこに?
…って笑い事じゃないですが…
ご回答感謝します!(´ε` )
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 ココイチのカレーやレトルトカレーはどうして生臭いのですか? 9 2023/08/01 14:08
- 食べ物・食材 印度カリー子さんの書籍のグレイビーについて 1 2023/02/19 04:26
- その他(gooサービス) ネット上で性格の糞悪い輩をわざと探し回るのは、スパイスが凄く効き過ぎたカレーを探すみたいに楽しいね。 2 2023/03/09 12:27
- レシピ・食事 辛いキーマカレーをマイルドにする方法はありますか? 昨日市販のカレー粉を使って1からキーマカレーを作 9 2023/02/20 19:55
- レシピ・食事 日本人の思考力、想像力はどこまで低下してしまうんですかねえ…。市販の固形ルーを使ってカレーを作る場合 10 2022/07/19 19:52
- レシピ・食事 カレーをスパイスから作りたいのですが、スパイスの中で比較的甘口、辛口なものをおしえてください。。 や 8 2022/05/10 08:18
- レシピ・食事 カレー食べたら寝る時何回も歯磨きする カレー好きなんですけどスパイスが合わないのか寝る前に何度も歯磨 1 2022/06/30 19:13
- レシピ・食事 チキンカレー(インド)の作り方 1 2023/06/05 19:37
- レシピ・食事 ハリッサをお使いの方に質問です。 3 2023/02/25 15:43
- その他(悩み相談・人生相談) カレーの辛口甘口はスパイスの量の差ですか。 甘口は甘みが強いですか。 2 2022/08/09 22:45
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
今日はお家でカレーの日。あな...
-
カレールウについて
-
ターメリックライスってどんな...
-
カレーの肉の臭いの消し方
-
八角のつかい方
-
甘いカレーを辛くするには?
-
カレーの辛さ調節について カレ...
-
カレー屋さんなどにある辛さを...
-
妻の作るカレーはいつも甘口、...
-
ローソンのからあげクン
-
CoCo壱番の5辛を食べきったら...
-
甘口カレーを辛くする方法
-
ターメリックを入れ過ぎたカレ...
-
スパイスカレー何度やっても失...
-
ジャワカレーの、香りのスパイ...
-
本格インドカレーは好きですか?
-
カレー専門店では、どのように...
-
ケンタッキーフライドチキン
-
8/20のめざましテレビで紹介さ...
-
カレーを食べるとどうして眠く...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
カレーの肉の臭いの消し方
-
ターメリックライスってどんな...
-
カレーライスはドロドロ、サラ...
-
八角のつかい方
-
ターメリックを入れ過ぎたカレ...
-
カレー専門店では、どのように...
-
CoCo壱番の5辛を食べきったら...
-
甘いカレーを辛くしたい
-
子供用の甘口レトルトカレーが...
-
ジャワカレーの辛口って甘くな...
-
赤い色のカレーの作り方、教え...
-
カレーにタバスコは合わないん...
-
ココイチのカレーやレトルトカ...
-
カレー 黄色 浮遊物
-
この前、インドカレー屋さんに...
-
化学基礎 拡散
-
甘口カレーを辛くする方法
-
最初甘くて後から辛いカレーっ...
-
ターメリックライスを作ったの...
-
ネパールカレーに入っていた塊...
おすすめ情報