パエリヤの場合、米は洗わないとなっていますが

フライパンでパエリヤを作ろうと思っていますが、ネットのレシピを見ると、米は洗わない方が良いとなっています。
米にはホコリとかついていると思いますので、軽くでもいいから洗いたいと思うのですが、洗えばどうなるのでしょうか？
－参考－
ご飯を普通に炊く時、米を洗わなかったらどんな風になるのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： otaku37564 回答日時： 2011/01/14 13:43

米は洗うよ。

使うのは日本の米でしょ？
なら洗っとかないとぬか臭くてダシもにごる。　生米状態で使うのであれば洗ってからふやかさないで
水切りしておけば好い訳です。

洗うのも面倒なら　無洗米をつかうといいですね。　本格的なものだとパエリアはイタリア産の米なので
米自体が違うので洗わなくてもいいらしいですが。

この回答へのお礼

回答有難うございます。

＞米は洗うよ。使うのは日本の米でしょ？
なら洗っとかないとぬか臭くてダシもにごる。　生米状態で使うのであれば洗ってからふやかさないで
水切りしておけば好い訳です。

軽く洗ってザルに取っとけばよいわけですね。

お礼日時：2011/01/14 19:50

No.3 回答者： Saturn5 回答日時： 2011/01/14 16:53

私はサッと洗ってから使っています。

洗ってはいけない理由はトロみを出すために、米の粉が
必要だからです。
ですから、洗っても研がなければ（米の粉を無くさなければ）
大丈夫です。特に日本のお米は粘りが強いので、米の粉は
少しだけ残っていればトロミは出ます。

この回答へのお礼

回答有難うございます。

お礼日時：2011/01/14 19:53

No.1 回答者： kyo-mogu 回答日時： 2011/01/14 13:42

　急遽パエリア風に作った事があります。

一度洗ったんですが、七草がゆで米を多く洗ってしまったので、多くなった分をパエリアのようにしましたが、水分を含みすぎて思った様に出来なかったです。

　それと普通に御飯を炊く場合、今は精米の技術が良いので特に問題無いですよ。無洗米と同じ感覚で。

　まぁ、思いつきでうろ覚えのレシピで作ったからかもしれませんが…。妙に粘るんですよ。

この回答へのお礼

回答有難うございます。

＞一度洗ったんですが、七草がゆで米を多く洗ってしまったので、多くなった分をパエリアのようにしましたが、水分を含みすぎて思った様に出来なかったです。

洗うと水分を含んでパラッと出来ないということですね。

お礼日時：2011/01/14 19:48