No.2
- 回答日時:
余分な脂と灰汁抜きのために下茹でしますが、その際のお湯は脂っこいし臭いので私はいつも捨ててしまいますね…。
スープの時はあく抜き後のお肉をコトコト煮込んで作るほうがおいしいので、
スープを別枠で作るときは水を多めにして煮込んだ後にスープを分けます。
乱暴とまでは言いませんが、せっかく煮こぼしたのだからあえてそれを飲まなくても…とは思いますよ。
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