そば打ちについて

素人のそば打ちをしていますが、２八そばのつもりでそば粉とつなぎでやっています、茹でた後にぶつぶつきれるのですがどうしたら切れなくなりますか

No.1 ベストアンサー 回答者： k-chan003 回答日時： 2011/03/04 17:29

二八ということで、つなぎが少な目ですよね。

その場合、よくこねる事が重要になります。
ブツブツ切れるのはこねが足りない証拠ですね。

時間も足りないというのもありますが、力加減が弱いというのもあります。サランラップで巻いて足で踏むのがいいですよ。体重６０ｋｇ以上の人がいいですね。

No.3 回答者： ndkob2011 回答日時： 2011/03/04 19:57

単に、こね方が足りないのです。

何回も失敗して、判ってきます。

この回答へのお礼

有難う御座いました、参考になりました

お礼日時：2011/03/07 08:57

No.2 回答者： pseko45 回答日時： 2011/03/04 18:43

私もよくは分からないのですが、いきなりに二八そばは難しいのでは

　　四六くらいから始めてはどうでしょうか、二八にするなら何かつなぎを入れたらどうでしょうか、
　　　良く自然薯とかいいとか聞いたことがあります

この回答へのお礼

有難う御座いました、参考になりました

お礼日時：2011/03/07 08:58