秋刀魚って包丁でうろこを取るんですか？

頭を取り、お尻の穴から包丁を入れ、内臓を取るだけで焼くのですが
他にもやる事はありますか？

No.6 ベストアンサー 回答者： emuancha 回答日時： 2011/10/19 16:07

漁の際，網の中で暴れまわっているうちに，ウロコは剥がれ落ちてしまいます。

焼くのであれば，軽く水洗いするだけですね。焼けばウロコが残っていても焼けてしまいます。焼くならば，軽く水洗いするだけで，頭も腸も何も取らなくてもいいです。ちゃんと焼けば，アニサキスがいたとしても焼け死んでしまうので。
煮る時は，軽く包丁でなでて残っているかも知れないウロコを取り，頭も腸もきっちり取ります。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2011/10/22 22:47

No.7 回答者： 専門家プロファイル_熊谷真由美 回答日時： 2017/05/19 14:56

秋刀魚のウロコはとれやすいので、売っているものはほとんど付いていないと思いますが、滑りが残っているので、塩を軽くふって水が出てきたら表面をペーパータオルで挟むように、そっとふきとるようにするといいです

No.5 回答者： kunpoo 回答日時： 2011/10/18 23:09

うろこがついてたら取りますが、まずありません。

頭と内臓は取りません。
えらは取ります。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2011/10/22 22:47

No.4 回答者： noname#953812 回答日時： 2011/10/18 21:54

うちでは頭も内蔵もうろこもとりません。

焼く前に身に何ヶ所か切れ込みを入れます。キッチンペーパーなどで軽く水分をとってから、粗塩を振って焼きます。

この回答へのお礼

そのまま焼く方が多いですね。
ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2011/10/22 22:46

No.3 回答者： tarepanda009 回答日時： 2011/10/18 21:51

うろこがついているならとったほうがいいんじゃないでしょうか。

（普通はほとんどとれてしまってますが）
そして焼く少し前に塩をかるく振ります。5分か10分してから表面をキッチンペーパーなどで（水分をとるために）押さえてから焼きます。

でも私は頭や内臓とって焼いたことないですよ。食べはしませんがそのまま焼きます。
（好きな人は内臓も食べるそうで）

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2011/10/22 22:46

No.2 回答者： PVTCOOTS 回答日時： 2011/10/18 21:50

うろこは漁の際に剥がれ落ちます。

網から船に上げる際に簡単に落ちるんです。

内臓も好き嫌いがありますね。

そのまま焼く人もいればキレイに取ってから焼く人もいます。

内臓の苦みが好きな方はそのままなのでしょう。

ただしサンマの胃袋からはウロコが出てきます。

これは網から上げる際に海中で剥がれたウロコを自分で飲み込んでしまうからです。

他にもやること・・・・

大根をおろしましょうよ（笑

炊き立ての新米があれば言うことナシですね。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2011/10/22 22:45

No.1 回答者： globef 回答日時： 2011/10/18 21:42

＞他にもやる事はありますか？

　新鮮なサンマの場合
内臓も取りませんし、
しサンマのウロコはとても取れやすい為
食卓にあがる頃にはなくなっています。

　　そもそも　サンマは　はらわたを取り除かなくても
済む数少ない魚で　これはサンマに胃が無く、
内臓の中に長い事食物を溜めていない為です。
　餌を食べて30分で排せつされますので
新鮮な内臓は食べても平気です。

この回答へのお礼

ほとんど手を加えなくても大丈夫そうですね。
ありがとうございます。

お礼日時：2011/10/22 10:36