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型はいつも100均の紙の型しか使ったことがなかったのですが、ステンレスなどの型を使う人も多いようですが、どちらのほうがいいのでしょうか?

紙にすっかり慣れていたので、ステンレス製が難しそうで、上手にできるか心配です。
また、くっついてしまったり、洗ったりするのが大変そうですが、いかがですか。

また買うとしたら、100均で買うつもりですが、買ったことがある方がいたら、感想お願いします。

よろしくお願いします。

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A 回答 (6件)

no3です。



補足ですが、
他の回答者様もおっしゃってますが、
型を買うなら一応メーカー品のほうがいいと思いますよ。
何千円もするものじゃないですし、
一個買えばずっと使えます。

あとテフロン加工の型ですが、
テフロンは長く使っていると劣化してくるのか、
くっつくようになり、はずすのが大変です。
わたしは10年以上使っているので、
必ず紙を敷いています。
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この回答へのお礼

今日貝印のテフロン加工をみたら、880円でした。
数千円するかと思っていたので、紙の型のストックがなくなったら、買おうと思います。
ありがとうございました。

お礼日時:2011/12/18 21:15

ステンレス型でも使い方は基本的に変わりません。


紙のよりも焦げ目もちょうど良いし、しっとりと焼けますよ。
100均のステンレスの使っていますが、パウンドケーキならサイズ的にもこれで十分ですね。
100均の他のケーキ型はサイズが小さいので、お一人様用のミニケーキになってしまう。
シフォンケーキは卵1個で出来て手軽でいいのだけど。

値段を考えると、造りは雑な部分があるし薄いから乱暴に扱うと凹むけど、錆びるとかはないですよ。
大きさを合わせて切ったクッキングシートを敷いてやれば、綺麗に抜けるし洗うのも楽です。
少しだけクッキングシートをはみ出させておくと抜くときに、それを持って引っ張るだけです。

クッキングシートを使えばバター塗って粉を振るうとかもしなくていいです。
テフロンのように洗うときに気を使う必要もない。
テフロン加工とかの高いのは要らないですね。


アルミ箔や紙の型は使い捨てで、型に入れたまま人に渡すにはいいです。
ただ、型にくっ付いていて剥がすときにボロボロになりやすいし、見た目が安っぽく感じる。
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この回答へのお礼

シフォンケーキはテフロン加工がないほうがいいらしいですね。
シフォンケーキは、量的にも作りやすいようですし、100均を買おうと思います。
ありがとうございました。

お礼日時:2011/12/18 21:17

100均のテフロン加工してあるものなら普通に使えるけど


100均の光ってる金属製のは、お手入れをちゃんとしないとすぐに使えなくなります

紙を敷けば普通に使えますから心配はいらないのですが

使ったらすぐに洗って、隅っこのところもきれいに洗ってちゃんと乾かしておかないとだめ
さらに違う金属と重ねてもだめ
すぐにさびちゃう。。
加工してあるものも、あまり雑に扱うと錆びます

その辺ちゃんとすれば、2年くらいは使えます
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この回答へのお礼

なるほど、気をつけないといけませんね、参考になりました。
ありがとうございました。

お礼日時:2011/12/18 21:55

最近はシリコン製の型を使う人が多いようですね。


わたしはずっとテフロン加工された型を使っています。
クッキングシートを敷いておくと
ケーキは綺麗に取り出せます。
ステンレス製でも同じだと思います。

http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/products/cook …

100均にはアルミ箔製の型も売ってますね。
これも使ったらなかなか良かったです。
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この回答へのお礼

アルミ箔も聞こうと思っていました!
NO.2の方のいうように、プレゼントなどにいいのでしょうかね。

リンクも、ありがとうござました。

お礼日時:2011/12/17 23:55

人にあげるものはそのまま渡せる紙型、自家用は金属型で焼いています。


金属型は貝印のテフロン加工品です。

金属製の方が熱の回りがいいのか、型に接している部分の焼き色がいいですね。
紙型だと型に接している部分は白いままだと思います。
バターを塗って粉を振っておけばくっついて取れなくなることはありません。
多少手を抜いても、テフロン加工のためかくっつくことは無いです。
コーティングの無いものだと、どうなんでしょうね。
ブリキ型などはオーブンペーパーを型に合わせて切って敷いて使うこともあるようですが。
買うならテフロン型がいいと思いますよ。

シフォン型はテフロン加工品は良くないそうですが。
(型にくっつかずしぼんでしまうため)
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この回答へのお礼

用途によってですね。
確かに、周りの焦げ目は見たことがありません。

オススメのメーカーを教えて頂きありがとうございました。
それを買うかもしれません。笑

お礼日時:2011/12/17 23:41

紙とステンレスだと火の通りが少し違うように思います


あまり気にしませんでしたが;;

ステンレスでもクッキングペーパーをしいて焼くので型はたいして汚れません

ペーパー敷くのは慣れれば大丈夫ですよ
友人は敷くの苦手で紙でやってます

私は最近はシリコン型でやってます
ペーパー敷く必要もなく、型からきれいにはずれて何度も使えるから良いですよ
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この回答へのお礼

なるほど、火の通りがステンレスのほうが、良さそうですね。
きれいに型から外れるのは楽でいいですね。
ありがとうございました。

お礼日時:2011/12/17 23:38

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などなど

初心者の私でも理解できるように
詳しく、具体的に教えていただけると助かります。
どうぞよろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

●テフロン加工
(おそらく鉄にテフロンコーティングですよね)

テフロンの下地が鉄ならば、ステンレスよりも
熱伝導がよい気がします。

焼くときの準備は、テフロン加工がよくきいていれば、
特別に必要ないです。
使いつづけていると加工の効果が薄れてきて、
こびりつくこともあるかもしれません。

ケーキの出来栄えは、型の形にもよると思います。
でもほとんどのテフロン加工のパウンド型は、
型離れがいいように(なのかな?)
角が丸っこく仕上がっているので、
シャープな角型の仕上がりを期待するならば、
やめた方がいいかもしれません。
味の仕上がりは、腕次第?
オーブンによっても違ってくるようです。

洗うのは、楽です。
これは焼いたのがこびりつくようになってきても
ちょっと水につけておけば、するりととれます。

洗ったら、よく乾かして保管します。
棚でもカゴでも好きなところにどうぞ。


●ステンレス

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手入れが簡単だから。
錆びないので、ゼリー型など冷菓作りにも使えます。

焼くときの準備は、バターを塗ってから、
薄く粉をはたくか、パラフィン紙のような
敷き紙を敷かないとこびりついてしまいます。
ちなみに粉は、強力粉の方が型離れがいいと聞いたことあります。
粉の粒子の大きさが薄力粉より大きいからだとか。

ケーキの出来栄えは、型の形にもよります。
角がくっきりとシャープな印象になるものが多いでしょう。
深さや、底面と上面の幅の差など、いろいろな種類があるので、
好みのものを探してみるといいと思います。
味は、これまた腕次第でしょう。(^^;
ブリキ(鉄)などに比べると幾分火のあたりが
やわらかいようなので、オーブンで焼くときに
温度を加減してあげるといいのかもしれません。
でも、あまりわからなくっても、
最初は、なんとでもなるかと思います。(おいおい)

洗うときは、テフロンより、ちょっぴり面倒かも。
でも、ごしごし洗っても大丈夫なので気楽です。
よく乾かして好きなところに保管してください。
ステンレスは、もらい錆びしない限り
輝きがくすむことがあっても錆びません。


焼く頻度がそれほど頻繁でなければ、
紙の型でもいいかもしれませんね。
何度か焼いているうちに
こういう形がいいなあとか、
このくらいの大きさだったらいいのにとか、
はっきりとした希望がでてくるかもしれません。
紙の熱伝導もあまりよくないそうですが、
素人の私には、わからないです。(^^;;;

でも、ブリキの熱伝導はいいみたいです。
焼き色が違います。
最初に空焼きしたり、
バター&粉の下準備必須だったり、
洗ったらすぐに拭いて乾燥したところに保管したり、
なにかと手間はかかるのですが、
これから本格的にのめりこむ予定ならば、
ブリキがいいかもしれません。

私は、製菓材料や道具がいろいろあるので
クオカを利用しています。
素材のお手入れ方法とかも載っているので
参考になるかも。

参考URL:http://www.cuoca.com/

●テフロン加工
(おそらく鉄にテフロンコーティングですよね)

テフロンの下地が鉄ならば、ステンレスよりも
熱伝導がよい気がします。

焼くときの準備は、テフロン加工がよくきいていれば、
特別に必要ないです。
使いつづけていると加工の効果が薄れてきて、
こびりつくこともあるかもしれません。

ケーキの出来栄えは、型の形にもよると思います。
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おはようございます☆
翌朝カチカチ…ですと原因はレシピかやはり保存方法が考えられますね。
ただもともとそういうレシピ、ということも考えられます。
(油脂/水分が粉に対して少ない、粉の種類など)


●保管でわたしがいつも注意する点は…
(1)焼き上がり、あら熱を冷ますときに冷ましすぎない、乾燥させない。
(少し暖かいくらいでビニール袋に密閉してしまいます)
(2)冷めたら乾燥しないようにビニールで密閉、保存
くらいですね。
乾燥をさけて保管すれば大丈夫です。

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砂糖と水でシロップを作って、刷毛で塗ってしばらくおくと、パサパサが改善されることがあります。
もちろんちょっと甘くなります。(笑)

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砂糖を上白糖を使ってみる、油脂の量を多めのレシピを使ってみる、くらいかと思います。

参考になれば幸いです☆

おはようございます☆
翌朝カチカチ…ですと原因はレシピかやはり保存方法が考えられますね。
ただもともとそういうレシピ、ということも考えられます。
(油脂/水分が粉に対して少ない、粉の種類など)


●保管でわたしがいつも注意する点は…
(1)焼き上がり、あら熱を冷ますときに冷ましすぎない、乾燥させない。
(少し暖かいくらいでビニール袋に密閉してしまいます)
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こんにちは。
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パウンドケーキが焼き上がり余熱がなくなりましたら、ラップで全体をくるみ、ジップロックなどの密封できる袋へ入れ冷凍庫へ入れておけば一週間ほどは味もさほど変わらず美味しくいただけると思います。
冷凍する際、脱酸素剤は必要ありません。また、ラム酒などの洋酒を使うお味でしたら、焼き上がりの際に刷毛で洋酒を軽く揺ると冷凍しても風味が消えにくく、殺菌予防にもつながります。

送るということですが、基本パウンドケーキは冷蔵保存しなくても良いお菓子なので、冷凍庫から出しそのまま送ってよろしいかと思います。その際、全てのお菓子に脱酸素剤を入れておくことをオススメします。
常温保存する場合、脱酸素剤は必要です。
冷凍菓子を美味しくいただくには、自然解凍が大切になるので、ちょうどよのではないでしょうか。自然解凍しても3日間くらいは美味しくいただけますよ。

美味しいパウンドケーキが作れますことを願っています。
がんばってください。

こんにちは。
パウンドケーキの保存でしたら、やはり一番は冷凍が良いと思います。3日~4日、常温または冷蔵保存ですと風味などが消えてしまいます。
パウンドケーキが焼き上がり余熱がなくなりましたら、ラップで全体をくるみ、ジップロックなどの密封できる袋へ入れ冷凍庫へ入れておけば一週間ほどは味もさほど変わらず美味しくいただけると思います。
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牛乳パック、もちろん使えると思います。
また、製菓材料店や100円ショップなどでも紙製のパウンドケーキ型、売られていますよ。
紙でよいとなれば、厚紙をホチキスで留めて型を作るのもOKだと思います。生地はそこに直接流すのではなく、パラフィン紙など敷くのをおすすめしますが。
自宅にあるものを使う場合、四角くなくてもよいなら、深みのある耐熱性の容器なんでもOKです。
なお、一般的なレシピは、「パウンドケーキ型」を使うことを考えられているので、紙や陶器の型を使う場合、焼くときの温度や時間の調整が必要になります。


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