「たら」をさばくのですが

生のたらを毎年いただくのですが
ぬるぬるとしていて、さばくのがとても
大変です。
（いつも切り身ではなく、原形できます。）

こうゆう、ぬるっとした魚を
上手くさばくにはどうしたらいいでしょうか。

No.2 ベストアンサー 回答者： k2675 回答日時： 2004/01/18 01:03

○　荒技ですが。

　　金だわしで尻尾から頭に向かって、鱗(うろこ)をこそげ落とす。

○　包丁で、「すき引き」する。

○　最も簡単な手法。
　　左手に軍手を付ける。

この回答へのお礼

こんにちは。

お礼が遅くなりましてすみません。

軍手はいいかもしれません。
手がかゆくなるので、それにも効果がありそう
です。

ありがとうございました。

お礼日時：2004/01/20 06:06

No.3 回答者： kotoko 回答日時： 2004/01/19 08:55

図入りで鱈の捌き方が紹介されているので参考にしてください。

ウロコは金タワシを使っても簡単に引けるそうです。
http://www.849net.com/cook/2003_tara.asp
目に指をかけると滑らずに固定できるそうです。
http://www.shungoyomi.com/1218-2-02/hatake/index …

参考URL：http://www.849net.com/cook/2003_tara.asp,http://www.shungoyomi.com/1218-2-02/hatake/index …

この回答へのお礼

こんにちは。

お礼が遅くなりました。すみません。

写真いりでとてもよく分かりました。
ありがとうございました。

お礼日時：2004/01/20 06:08

No.1 回答者： rouisbuitton 回答日時： 2004/01/17 13:37

鱈のぬめりをとるには、いくらか方法があります。

粗塩をふってとる、米ぬかをふってとる。よくふったら水洗い。余談ですが、鱈は（確か？青森県の郷土料理？）じゃっぱ汁がおいしいですよ。捨てる処も少なくてすみますよ。肝、胃袋には塩して、虫をとっていれてください。肝はこってりして、胃袋はこりこり？ってかんじで凄くおいしいです！もちろんじゃっぱ（ざんぱんの意）の中骨なども入れてくださいね。

この回答へのお礼

こんにちは。

お礼が遅くなりましてすみません。

粗塩ですね。やってみます。
肝や胃袋が食べられるものとは
知らず、毎年捨てていました。
今年はじゃぱ汁作ってみます。

ありがとうございました。

お礼日時：2004/01/20 06:06