厨房の内装制限

解決済

質問者：niceimaimai
質問日時：2013/09/15 13:33
回答数：1件

蕎麦屋の厨房設計をしています。
厨房内は、ガスを使用し火気使用です。

壁は、石膏ボードPB12.5+ビニルクロス（不燃認定済み）または、
ケイカル板12.5+キチンパネル（不燃認定済み）の仕上げだと、法律的に問題ありますか？
よく、ＳＵＳ板やケイカル板＋塗装仕上げにしていますが、前記だとダメでしょうか？
ご指導下さい。

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回答 (1件)

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No.1ベストアンサー

回答者： joneyBB
回答日時：2013/09/16 13:50

厨房の床は、水を撒けるようにしていますか？湿式の厨房であれば、石膏ボードはありえません。

また、ビニールクロスも不燃であればよいという概念は当てはまりません。平滑で、清掃のしやすいということが第１です。
また、ケイカル板１２ともなると、加工が大変になりますので、壁であれば８ミリ、天井なら６ミリというのが一般的。
また、湿式厨房なら当然防水も必要です。防水区画貫通部等は、貫通処理に不備が生じやすいところです。

この手の初歩的なご質問をされるようでしたら、店舗設計初心者と見受けられますが、店舗は耐久性・意匠性他住宅などとはまるっきり違うスタンスで臨まないと、あとで大変なことになります。出店者も、多額のお金をかけた挙句、しょっちゅう手直しばかりされるような工事ではたまったものではありません。

店舗工事専門の人に頼ったほうが良いと思いますよ。

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この回答へのお礼

ありがとうございます。参考にさせていただきます。

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お礼日時：2013/09/30 06:56

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> 200V30A(単相)と書いてるサーバを、200V50A(3相)から電源をとると…

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商業建築（料理店）の内装制限についての質問です
鉄筋コンクリートの建物の6階以上の建物の2階に
飲食店を作りたいのですが
この場合　内装制限がかかるとおもいます
客室スペースはコンクリートに木下地に両面準不燃材で覆っております
天井は木下地にプラスターボード仕上げです
厨房も主要構造である壁コンクリートに木で算木をうち
仕上げはパルプセメント板6ｍｍで覆っています
場所は繁華街です
骨材も軽鉄などでないといけないのでしょうか？？
基準法によれば　「下地まで不燃」
と記載されているのは
屋内避難用の階段室・非常用エレベーターは下地共
と記載されています
てことは　コンクリートに木算木＞準不燃材料はＯＫなのでは？
とおもいますが　周りは軽鉄の下地が多いようです
木下地はだめなのでしょうか？？
教えてください

Aベストアンサー

令123条（避難部）では下地仕上げと「わざわざ」書いている、他部の内装制限には「仕上げ」としか書いてありません、原則的には字面を素直に読んで宜しいかと思われます。
（ちなみに告示1346号最後部での排煙緩和？に際しても「下地仕上げ不燃」、明確に書かれていますね。）

されど管轄建築機関の見解や消防の見解を実際確認する事をお奨めします。
つい先日まで「増築が出来ない」と騒がれていた今法改正ですが、先日足を運び聞いたところ私の住む市では6/20以前に戻っていました（ＥＸＰとれば何でも出来ると）。
一年後また確認して下さい、とは言われましたが。

地域による法解釈の違いにはとにかく驚くことが多いです。

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飲食店の厨房の垂壁についてお聞きしたいのですが、厨房と客席の間によく高さ500mmの垂壁を設けますが、設置基準はどういったものなのでしょうか？

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Aベストアンサー

そんなに詳しくありませんが・・・
建築基準法上、面積や階数、建物の仕様、窓の有無など
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合致するように設計面で対処するか、といったカンジになります。

そちらの飲食店の設計条件がわからないので、
なんとも言えませんが、簡単な方法として、
防煙垂れ壁を設置するようです。　　
　
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Aベストアンサー

建築に書いてなければ消防関連の法規はお調べになられましたか？
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Q消防法による定員について

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　ここの定員は「消防法により40名まで」と規則で決めており、貸出の申込み時に渡す資料の中にも注意事項として記載されています。
靴の数などから定員オーバーを発見するたびに注意して定員を守ってもらいますが、中には「具体的な根拠を示せ！」と絡んでくる利用者もおり、夜間警備の会社からも定員オーバーについて困っていると報告が来ています。
　そこで自治体の担当者に根拠を教えて欲しいとお願いしたところ、「消防法に基づいて計算すると89名まで入れるが積極的には認めないでください。」と意味不明な回答が来ました。
　私は法律関係は苦手で条文を見せられてもよく分からないので、解説いただけないでしょうか？また、40名を超える利用を指導できずに人や物に被害が出た場合、管理責任を問われるのでしょうか？

Aベストアンサー

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しかし、常時座卓を使用するものとして、これを下記二・イの固定座席と見做すと、１０卓で各４人合計４０人分の座席数が収容人員になります。

現在の収容人数は、座席を固定と見做した人数で表示されていま...続きを読む

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Qケイカル板の取り付け方

DIYでキッチンの壁をタイル張りにしようと思ってます、横（棚）は剥がれる心配はないのですが、縦（壁）は重力で剥がれました。そこでケイカル板を付けるとより強化！ということで買いました。そのケイカル板の取り付け方がよく解らないので教えてくだサイ。付ける面はベニヤ板です。５０×７０センチのケイカル板が結構重たいのでただ付けるだけでは、また落ちるのかなぁと思い心配です。宜しくお願いします。

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俗に言うフレキビスとか羽根ビスといわれるものがいいとおもますよ　インパクトドライバーとかあるとらくです　ドリルドライバーにプラスビットをつけてするのもいいですね　ビスの長さは大体ケイカルの厚みかける２．５倍以上の長さですね　あとつける面のベニヤの厚みは何ミリくらいでしょうか９ミリ以上でしたらどこにでもねじはとまりますが　薄い場合横に走っているドウブチといわれる横桟とか間柱といわれる縦にはいっている下地の木にとめるのがいいです

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