ノンシュガー　のど飴について

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質問者：diasis
質問日時：2014/01/17 23:51
回答数：3件

ふと気づいたんですが、ノンシュガーのど飴って　ノンシュガーなので
糖類は入っていないってことなんですよね。

裏面の表示を見ても　糖類は０ｇ表記ですが

ふと思ったのが、　水あめってそもそも　砂糖がないと　飴は作れないですよね。

この時点で、ノンシュガーではなくなっていると思うのですが。

やはり　砂糖は入っているのでしょうか？

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回答 (3件)

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No.3ベストアンサー

回答者： KVJ
回答日時：2014/01/18 14:59

糖類ゼロとかノンシュガーっていうのは、

単糖類と二糖類を含まない（厳密には5%以下だったっけか）ものに表記できます。

ノンシュガーキャンディーに使われている水あめは
概ね「還元水あめ」だと思うのですが、お手持ちのキャンディーはどうですか？

水あめは、そもそも、砂糖（二糖）で作りません。
ざっくり言うと、でんぷん（多糖）を酵素で分解し、水分を減らしたものです。
この時点では、ブドウ糖（単糖）や麦芽糖（二糖）を含むので
ノンシュガーとは呼べません。と、思います。

が、これを水素で還元すると、還元水あめとなり、糖アルコールになります。
これは水あめを加工した甘味料であり、水あめとは別物です。
そして含まれる糖は三糖以上の多糖類になるので、ノンシュガーが成立します。