67才の男性です。定年退職後の収入として、道の駅に野菜を出店しています。しかし、単に野菜を出店するだけでは、思うように売り上げが確保できません。そこで、加工食品を制作し、販売しようと考えています。その場合、製作者として、保健所の設備としての許可が必要であると、聞きました。私の家には、生活用の炊事場と、別室に、別所帯用の炊事場があります。今は別所帯がなく、それは使っていません。これを加工食品の制作設備として登録用に提供したいと考えています。これに対して、保健所の許可が下りるでしょうか?何方か、食品衛生法に詳しい方、ご指導をお願いします。提供しようとしている食品は、大根の漬物、白菜の漬物、干し柿等です。よろしくご指導お願いします。

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A 回答 (2件)

漬物に関しては地域によって判断が分かれるようです。


営業許可は自治体ごとの判断なので管轄の自治体が異なると結構判断基準が異なったりします。
A県ではOKだけどB県ではだめってのも結構あります。

まずは、何をどう作るかを具体化して管轄の保健所へ相談する事です。
そこでこれは許可は特に要らないよって言われればそれまでですし、許可が必要であれば、どういう許可が必要でその許可を取る為にはどんな設備が必要となるかを担当者が説明してくれます。

後は改修工事を行いその基準を満たす設備を整えればいい訳です。
改修後立会検査を受けてOKなら晴れて営業許可が降ります。
まあ、自宅の台所ではそのままでは営業許可は取れないでしょう。
必要な設備等、細かい決まりが結構あります。

営業許可を取るのには「食品衛生責任者」が必要ですがこれは講習だけで取れる物です。
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家庭用のキッチンでは間に合わないでしょうね。


いろいろ制約、設備がありますから保健所を訪ねてください。
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Q保健所の喫茶店営業許可について

保健所の喫茶店営業許可について質問です。
一軒家の一階部分で喫茶店を開業する予定で、昨日保健所に相談に行きました。

すると、喫茶店部分で自分たちの生活の食事を作ることは禁止であるということでした。

しかし、一軒家の一階部分を喫茶店にするため、ニ階に自分たちの調理場を設けることは少々難しいのですが、実際住居兼飲食店にされている方はどのように個人の食生活と分けているのでしょうか。

お分かりの方がいらっしゃいましたらよろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

以前、アルバイトをしていた喫茶店は、1階が店舗、2階から上が住居のとこでした。
そこは、店舗部分と住居部分は、全く分けておられたので、個人(家族)の食事は2階で作っておられましたよ。

喫茶店を開業するにあたり、その辺のところ(許認可)をしっかり勉強されていなかったのでしょうか?
食品衛生のことをしっかり理解されていますか?
2階に台所を設けるのが少々難しいとのことですが、そこで生活しないのなら問題がないでしょうけど、生活されるなら、しっかり指導従ってください。

この質問、いじわるな解釈の仕方をすると、2階で生活するけど2階に台所を作る予算がない。1階の店舗部分で日常生活の食事を作りたい。けど、保健所からできないって言われた。どうすれば、誤魔化せますか?って聞いているみたいですよ。違法なことに加担するような回答は得れないので、ご注意を。

Q加工食品の輸出入をしたいのですが

イタリアから、乾燥ポルチーニや瓶詰め加工食品などを個人で輸入して「本当においしいものを安く」販売しようと考えております。逆に現地の日本人向けに日本の食材を送ることも検討中です。有限会社を設立するのがやっとの程度の資金しかないので、都内のレストランとネット活用による個人向け販売にマトを絞ろうと考えております。仕入先・販売先の見つけ方について、アドバイスいただけないでしょうか?まったくの素人です。

Aベストアンサー

僕は食品に関しては全くド素人なんですが輸入ということでアドバイスを。
まず仕入先なんですが、僕が考える仕入先の見つけ方は大きく分けて二つ
あります。
「海外で見つける」または「国内で見つける」です。
海外には国際見本市がたくさんありますので行ってみるといいと
思います。
行ったついでにデパート等によって気に入った商品の目星をつけ
メーカーに問い合わせてみましょう。
また雑誌やインターネットを利用してメーカーに問い合わせるのも手です。
次に国内ですが、国内の見本市でもビックサイトなどに海外メーカーが
来ていると思いますので、情報を仕入れて行って見たらいいとおもいます。
そこで仕入れや代理権の交渉してみましょう。
また、商工会議所やジェトロ等に出向いて相談してみたらいかがでしょう
か。
はじめての仕入れは相手にされないことや何かと戸惑うこともあるでしょう
が頑張ってください。
販売先はレストランと通販ということですが、レストランの場合は
一件ずつまわってみるのもいいかと思います。
断られることが多いとは思いますが一件でも多く顧客をみつけることが
商売を成功させるカギですので頑張ってください。
いかに自分の会社を知ってもらうかが大切ですのでそのためにいろいろな
努力が必要だと思います。
資金不足を解決するアイデアと努力が必要です。
まずは業界について勉強してみましょう。

僕は食品に関しては全くド素人なんですが輸入ということでアドバイスを。
まず仕入先なんですが、僕が考える仕入先の見つけ方は大きく分けて二つ
あります。
「海外で見つける」または「国内で見つける」です。
海外には国際見本市がたくさんありますので行ってみるといいと
思います。
行ったついでにデパート等によって気に入った商品の目星をつけ
メーカーに問い合わせてみましょう。
また雑誌やインターネットを利用してメーカーに問い合わせるのも手です。
次に国内ですが、国内の見本市でもビック...続きを読む

Qある加工食品を商品化して欲しい場合の方法は?

現在、我が家に昔から伝わる漬け物系の食品があるんですが、これが非常においしく、似たようなレシピの商品が売られているのを見た事がありません。

どっかの食品会社で商品化して欲しいな・・・それでちょっとした小遣い稼ぎに・・・・なんて欲をかいている次第なんですが。

こういう場合、どのような行動をすればいいのでしょうか?

詳しい方、見えましたら助言をお願いします。

Aベストアンサー

回答がつきませんね。

こういうのは自分の所で作るのが一番です。
どっかに持って行けばレシピを盗まれておしまいですよ。

Q★フランチャイズ 出店 (DPE業界の将来性&安定性&出店リスクについて) ★

■少しビジネス(起業)について、お聞きしたいのですが、それほど先の話ではないかと思い、業界に詳しい方や経験豊富な方、また少しでも情報をお持ちの方にご相談させて頂きたいのですが、、、

現在まで、私の所有ではありませんが、家族所有の名義で、約10万~15万人都市の駅ビルの入り口の1Fにテナントを貸しておりましたが、この度テナントの入居者が退去されることになり、私自身がFCも含め何か出店を考えています。そこでいろいろ初心者ながら検討してどうかと思ったのは、飲食業もどうかと思ったのですが、いかんせんどこにもあふれており、衛生面の管理も人員の管理もなかなか大変だと思い、それ以外ではDPEの業界はどうかというアイデアが浮かんできました。近年何でもかんでもFCで先行き怪しいFCも多い中、DPEのFC業界はいかがなものかと思い質問させて頂きました。

ちなみに坪数は10坪~15坪ほどで隣と近隣には無名のカフェと某有名ハンバーガーショップまたビジネスホテルが営業しております。そこの駅ビルは比較的小さな都市(不動産やどこか会社の営業所が少々並ぶ小さな程度の駅周辺)です。駅ビルにはオフィスと旅行会社また一応数カ所だけですが、役所関係や第三セクターのような場所も少しだけ入居しており、爆発的な売り上げは見込めないかもしれませんが、そこそこ安定はするのではないかと素人判断で思いましたが、

(1)実際DPE(証明写真など)の需要はこれからもある程度見込める業界なのでしょうか? 今の時代、デジカメプリントなどはインターネットで格安で注文したり、個人ではパソコンだけで写真を管理したり、自分でプリントアウトできる時代なので、この業界の今後の展開や可能性は皆様はいかがなように思われますか??

(2)またこの業界(駅前のDPEショップなど)では会社関係や学校関係また法人客の依頼など需要を受ける可能性は意外とあるものでしょうか?。。

ちなみに近隣には同じ駅前で個人で細々営業してる同じ証明写真&DPE店が1店あったのみです。


また個人的にはどのような会社があるか今調べてますが、

(3)もし出店するならどこのFCが良いや、どこのFCは経験者や聞いた話では中はひどい、、など誠に勝手ながら少しでも情報を事前に頂けましたらと幸いかと思い,誠に聞きにくい内容ですが、もし宜しければご教授頂ければと思います。

近々近所のDPE店に話を聞いてこようと思っていますが、
(ちなみに大手FC可能なDPE業界は、パ~から始まる会社とS~始まる会社)の2社しかまだ私はわかっていませんが、、

(4)その他大手DPE業界でFCはどこかどなたかご存知でしょうか。。

最後に
(5))初期投資について、これは本部に聞く事かもしれませんが、あるFCでは加盟店料と保証金で4~500万円と出ていましたが、それ以外に内装費は別として、どのような設備を導入して、販促物などすべて含めてスタートするには一般的にDTE業態で(10~15坪ほどで)どれくらいの見積りになってくる業態なのでしょうか??

また

(6)例えばDPEに限らないと思いますが、FC出店するにあたって、本人の過去の同じ業界での経験や実力など、かなり審査等問われ、一般的に完全にまたは少しでも経験がないとダメという事が多いのでしょうか。。(ちなみに私はそのDPE業界は、サービスを受ける側では好みな仕事かと思いますが、実際のDPEの経験はないもので、、)

(7)実際この業界は将来性や安定性などトータル的にはやめた方がよさそうな業種でしょうか?


多数質問で誠にすみませんが、FC若輩者に少しでもアドバイスを頂ければと思います。宜しくお願いいたします。

■少しビジネス(起業)について、お聞きしたいのですが、それほど先の話ではないかと思い、業界に詳しい方や経験豊富な方、また少しでも情報をお持ちの方にご相談させて頂きたいのですが、、、

現在まで、私の所有ではありませんが、家族所有の名義で、約10万~15万人都市の駅ビルの入り口の1Fにテナントを貸しておりましたが、この度テナントの入居者が退去されることになり、私自身がFCも含め何か出店を考えています。そこでいろいろ初心者ながら検討してどうかと思ったのは、飲食業もどうかと思ったの...続きを読む

Aベストアンサー

 wwwtakeさん こんばんは

 DEP店を開業したいとの事ですが、どの程度写真やPCの能力をお持ちなのでしょうか???それ次第だと私は思います。

 私達仕事で撮影している方を除けば、概ねデジカメでの撮影だと思います。私達でもクライアントさんからの指示がデジタルデーターが殆どですから、フィルムカメラでないと撮影出来ない対象で無い限りデジカメでの撮影です。そう言う時代ですから、ご家庭にあるPCでも簡単に紙焼きプリントが出来る時代になりました。したがって写真の素人が、フロンティア等のプリント機の使い方を教わった程度のDPE店は淘汰されてなくなって行く時代なんです。

 そう言う時代でもしっかり成り立っているDPE店は有ります。そう言うDPE店の場合は、こんな値段でちゃんと利益が出せるの???と疑問を持つ様な低価格でプリント出来るショップ(例えば写真の裏面に広告を入れて、広告収入を含めて低価格プリントが出来るショップ等)やしっかりし写真の知識を持っていて思う様な写真に仕上がらなかった時のアドバイスが出来るショップ・月例会と称して時々撮影会を行って参加者の写真展を行う(もちろん順位をつけて上位者には景品を出す等の工夫が必要かも・・・)等が可能なショップなんです。そう言う他店と差別化する何かがないと成り立たなくなっているのがDPE店なんです。

 今のDPEの機械はほぼ自動化していて、文字が読めて間違ってないボタンを押すだけの能力が有れば、最低限の綺麗な写真をプリントする事は可能になっています。ですから写真(特にDPE)のド素人でも商売としての最低限の綺麗な写真をプリントしてお客様にお渡しするだけで良いのならやっていかれます。しかし全ての方がそう言う最低限の綺麗さで納得するとは限らないわけです。商売をしていれば色々なお客様が来るのは当たり前の事で、超初心者がカメラの設定を間違えて撮影した結果として綺麗な写真に上がらない画像を持ち込んで「何とかして欲しい」と言う方だっていて当たり前です。そう言うお客様にどれだけ満足させるプリントを作って上げられるかと言う問題も有ります。

 以上の諸々の事を考えると、単に画像データーやフィルムを受け付けて紙焼きプリントすれば良いとだけ考えている人なら、お辞めになった方が良い商売です。
 詳しい事をCFの本部の方にお聞きになっても良いかと思いますが、多分良い事しか言わないと思います。DPE店のCF本部の場合は、まず「未経験の方でも写真の全くの素人でもやれる商売です」と言うと思います。確かに単に受け付けてそれらしく綺麗な写真を作るだけならそうなのですけど、実際はそれだけではやって行けれない商売がDPE店なんです。それとFCの本部とは、FC加盟料等の売上をどうやって上げるかを考えている所であって、極論すれば実際に加盟したショップが赤字であろうがどうでも良い所なんです。酷いところになれば「赤字なのはオーナーさんの経営方法が悪いんだ」と言う考えで、赤字だから何とかする方法を一緒に考えましょうと言う事をしないFC本部も有ります。

 以上の事を参考に、FCでのDPE店を開業してきちんとした黒字経営が出来るかどうかを考えて下さいね。事業を行うとは、その事業の利益だけで最低限の生活を成り立たせる事なんですから・・・。何かの参考になれば幸いです。

 wwwtakeさん こんばんは

 DEP店を開業したいとの事ですが、どの程度写真やPCの能力をお持ちなのでしょうか???それ次第だと私は思います。

 私達仕事で撮影している方を除けば、概ねデジカメでの撮影だと思います。私達でもクライアントさんからの指示がデジタルデーターが殆どですから、フィルムカメラでないと撮影出来ない対象で無い限りデジカメでの撮影です。そう言う時代ですから、ご家庭にあるPCでも簡単に紙焼きプリントが出来る時代になりました。したがって写真の素人が、フロンティア等の...続きを読む

Q出店をしたいと思っているのですが、出店場所の地域の人口構成(例えば、1

出店をしたいと思っているのですが、出店場所の地域の人口構成(例えば、10代は○%、20代は○%・・・50代は○%といったような)、を市役所や区役所で調べることは可能でしょうか?
ご存知の方がいらっしゃれば教えていただけないでしょうか?
よろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

可能だと思いますよ
地域によっては自治体のホームページにもそういったデータを公表していますので、とりあえず知りたい自治体のサイトを確認してみては?
例 http://www.city.kurume.fukuoka.jp/1080shisei/2010shoukai/3040toukei/4030nenreijinkou/p32203.html


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