67才の男性です。定年退職後の収入として、道の駅に野菜を出店しています。しかし、単に野菜を出店するだけでは、思うように売り上げが確保できません。そこで、加工食品を制作し、販売しようと考えています。その場合、製作者として、保健所の設備としての許可が必要であると、聞きました。私の家には、生活用の炊事場と、別室に、別所帯用の炊事場があります。今は別所帯がなく、それは使っていません。これを加工食品の制作設備として登録用に提供したいと考えています。これに対して、保健所の許可が下りるでしょうか?何方か、食品衛生法に詳しい方、ご指導をお願いします。提供しようとしている食品は、大根の漬物、白菜の漬物、干し柿等です。よろしくご指導お願いします。

A 回答 (2件)

漬物に関しては地域によって判断が分かれるようです。


営業許可は自治体ごとの判断なので管轄の自治体が異なると結構判断基準が異なったりします。
A県ではOKだけどB県ではだめってのも結構あります。

まずは、何をどう作るかを具体化して管轄の保健所へ相談する事です。
そこでこれは許可は特に要らないよって言われればそれまでですし、許可が必要であれば、どういう許可が必要でその許可を取る為にはどんな設備が必要となるかを担当者が説明してくれます。

後は改修工事を行いその基準を満たす設備を整えればいい訳です。
改修後立会検査を受けてOKなら晴れて営業許可が降ります。
まあ、自宅の台所ではそのままでは営業許可は取れないでしょう。
必要な設備等、細かい決まりが結構あります。

営業許可を取るのには「食品衛生責任者」が必要ですがこれは講習だけで取れる物です。
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家庭用のキッチンでは間に合わないでしょうね。


いろいろ制約、設備がありますから保健所を訪ねてください。
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名前を聞かれるわけでもないですし、
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私の場合は、できるだけ安く済ませたかったので、設備にしても
厨房の内装にしても「これはいいですか?」「これはダメですか?」
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http://www.town.izumozaki.niigata.jp/tour1.html

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気をつけていってらっしゃい(o^∇^o)ノ

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温泉併設型道の駅
 どんぐりの里 いなぶ (愛知県)
 飛騨金山 ぬく森の里温泉 (岐阜県)
 馬瀬 美輝の里 (岐阜県)…ココの温泉は、浴槽の種類が多く、露天風呂の充実
 月見の里 南濃 (岐阜県)…温泉は、道の駅から少し離れていますが、山の中腹にあって、露天風呂から濃尾平野が一望出来ます。
 竜神 (和歌山県)…直ぐ近くに竜神温泉があり、渓谷を望みながら露天に入れます。

変わった道の駅
 日本昭和村 (岐阜県)…既出ですが、隣接した日本昭和村で1日遊べます。
 デンパーク 安城 (愛知県)…隣接のデンパークは、ガ~デニング好きにはたまらない施設です。
 うずしお (淡路島・兵庫県)…淡路島の端の端、神戸淡路鳴門自動車道と並行する県道の行き止まりが道の駅。大鳴門橋を見下ろしながら、渦潮観光出来ます。
 
他のお勧め
 新潟ふるさと村…新潟行った時は必ずと言っていいほど立ち寄ります。新潟のお土産が充実しています。
 親不知ピアパーク (新潟県)…名勝親不知のど真ん中にあります。山と海の僅かな間に建っていて、絶景が楽しめます。


中部 「道の駅」
http://www.cbr.mlit.go.jp/michinoeki/michinoeki.html

国土交通省 「道の駅」
http://www.mlit.go.jp/road/station/road-station.html

あと、道の駅ではないですが、ハイウェーオアシスも、結構お勧めが…

 川島ハイウェイオアシス…世界最大級の淡水魚専門水族館アクアトトぎふや、河川環境楽園で遊べます。
http://www.kankou-gifu.jp/oasis/

 刈谷ハイウェイオアシス…まだ出来たてホヤホヤ。女性用トイレが必見らしいが、私は、入れない…(笑)
http://www.kariya-oasis.com/

参考URL:http://www.mlit.go.jp/road/station/road-station.html

温泉併設型道の駅
 どんぐりの里 いなぶ (愛知県)
 飛騨金山 ぬく森の里温泉 (岐阜県)
 馬瀬 美輝の里 (岐阜県)…ココの温泉は、浴槽の種類が多く、露天風呂の充実
 月見の里 南濃 (岐阜県)…温泉は、道の駅から少し離れていますが、山の中腹にあって、露天風呂から濃尾平野が一望出来ます。
 竜神 (和歌山県)…直ぐ近くに竜神温泉があり、渓谷を望みながら露天に入れます。

変わった道の駅
 日本昭和村 (岐阜県)…既出ですが、隣接した日本昭和村で1日遊べます。
 デンパーク 安城 (愛...続きを読む

Q食品関係の営業許可

業種 営業内容により34種類の項目 例えば飲食店営業、喫茶店営業、菓子製造業などがありますが このうち
ソース類製造業をしたいと思うのですが
この業種の違いにより
営業許可をとる為の検査項目に違いはあるのでしょうか?
例えば 飲食店営業では排水溝は必要だがソース類製造業では必要ないなど
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Aベストアンサー

事業所のある地域を管轄する保健所でお尋ねください。
食品衛生法第51条により、施設基準は各都道府県で決める事になっていますので、全国統一基準ではありません。また、同じ県内でも保健所によっては、あるいは担当職員(の腹ひとつで)解釈が変わる事もあります。

Q車載輪行時の道の駅

いつもは道の駅に車を停めてサイクリングを楽しんでいます。

今までアチコチの道の駅を利用させてもらっています。

先日、ガードマンに「サイクリング利用者は駐車不可です。」と言われてしまいました。
もう一件の道の駅は「サイクリングですか?いい時期ですね。ここらは景色もいいし楽しんで来てくださいね」と言われました。

道の駅の定義を調べると、

国土交通省(制度開始時は建設省)により登録された、休憩施設と地域振興施設が一体となった道路施設。
道路利用者のための「休憩機能」、道路利用者や地域の人々のための「情報発信機能」、道の駅を核としてその地域の町同士が連携する「地域の連携機能」という3つの機能を併せ持っている。

私に都合よく解釈すると
車で遠い所からこの町に来て振興する(観光などで盛んにする) と解釈も出来ると思うんですが、都合良過ぎますか?

また道の駅にも こういう利用を認めてる/認めてないと言う区分けみたいなモノって有るのでしょうか?
有るならそれを知る方法は有りますか?

確かに殆ど日曜日ですので混雑回避の理由だったのかも知れませんが、そこは日曜問わず終日いつもガラガラです。

大きな顔して駐車はしていません(敷地の一番端に停めたり、帰りはお土産も買ったり)

道の駅の本来の利用条件からしても、利用させてもらってる身分なのは承知なので、ダメと言われれば素直に従いますが。

いつもは道の駅に車を停めてサイクリングを楽しんでいます。

今までアチコチの道の駅を利用させてもらっています。

先日、ガードマンに「サイクリング利用者は駐車不可です。」と言われてしまいました。
もう一件の道の駅は「サイクリングですか?いい時期ですね。ここらは景色もいいし楽しんで来てくださいね」と言われました。

道の駅の定義を調べると、

国土交通省(制度開始時は建設省)により登録された、休憩施設と地域振興施設が一体となった道路施設。
道路利用者のための「休憩機能」、道路利用者や...続きを読む

Aベストアンサー

私も車載輪行を良くやります。初めての場所ですと観光課にメールや電話で問い合わせまして無料駐車場を紹介してもらっています。ほとんど指定されます駐車場は公園ですが、公営の道の駅を指定される場合もあります。

道の駅は、経営が公営や第三セクターや民営だったりするようです。公営は観光課で指定するぐらいですからほとんど大丈夫ですが、民営には駐車しないように指示されます。民営の道の駅は道の駅とは名ばかりの単なる商業施設のようですね。判断が難しいのが第三セクターの道の駅と思います。第三セクターも何処が主導権を持つかにより違いがあるようです。

Q加工食品の輸出入をしたいのですが

イタリアから、乾燥ポルチーニや瓶詰め加工食品などを個人で輸入して「本当においしいものを安く」販売しようと考えております。逆に現地の日本人向けに日本の食材を送ることも検討中です。有限会社を設立するのがやっとの程度の資金しかないので、都内のレストランとネット活用による個人向け販売にマトを絞ろうと考えております。仕入先・販売先の見つけ方について、アドバイスいただけないでしょうか?まったくの素人です。

Aベストアンサー

僕は食品に関しては全くド素人なんですが輸入ということでアドバイスを。
まず仕入先なんですが、僕が考える仕入先の見つけ方は大きく分けて二つ
あります。
「海外で見つける」または「国内で見つける」です。
海外には国際見本市がたくさんありますので行ってみるといいと
思います。
行ったついでにデパート等によって気に入った商品の目星をつけ
メーカーに問い合わせてみましょう。
また雑誌やインターネットを利用してメーカーに問い合わせるのも手です。
次に国内ですが、国内の見本市でもビックサイトなどに海外メーカーが
来ていると思いますので、情報を仕入れて行って見たらいいとおもいます。
そこで仕入れや代理権の交渉してみましょう。
また、商工会議所やジェトロ等に出向いて相談してみたらいかがでしょう
か。
はじめての仕入れは相手にされないことや何かと戸惑うこともあるでしょう
が頑張ってください。
販売先はレストランと通販ということですが、レストランの場合は
一件ずつまわってみるのもいいかと思います。
断られることが多いとは思いますが一件でも多く顧客をみつけることが
商売を成功させるカギですので頑張ってください。
いかに自分の会社を知ってもらうかが大切ですのでそのためにいろいろな
努力が必要だと思います。
資金不足を解決するアイデアと努力が必要です。
まずは業界について勉強してみましょう。

僕は食品に関しては全くド素人なんですが輸入ということでアドバイスを。
まず仕入先なんですが、僕が考える仕入先の見つけ方は大きく分けて二つ
あります。
「海外で見つける」または「国内で見つける」です。
海外には国際見本市がたくさんありますので行ってみるといいと
思います。
行ったついでにデパート等によって気に入った商品の目星をつけ
メーカーに問い合わせてみましょう。
また雑誌やインターネットを利用してメーカーに問い合わせるのも手です。
次に国内ですが、国内の見本市でもビック...続きを読む


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