発芽したチアシードは食べても大丈夫か

チアシードを水で戻して一晩冷蔵庫に保管しておきました。
しかし、冷蔵庫の調子が悪いので、ほぼ常温 のようなものです（ーー；）
そのせいか、もやしのように発芽しているものも出てきました。
検索すると発芽毒が〜…という内容も見られますが、水で戻さないと〜…という内容ぽいので、なんか違うような…（ーー；）
水で戻してあれば、発芽してても食べても大丈夫なのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： mits0709 回答日時： 2015/09/22 14:15

発芽したものを食べても毒にはなりません。

ジャガイモのように「芽に毒がある」のではなく、玄米などにも含まれるアブシジン酸（ABA）と
いう「発芽を抑制するホルモンが毒になる」のです。
水に漬けるのは、そのABAを種の中で分解し「発芽モード」にするのが目的ですので、芽が出てき
てしまうのはある程度しかたのない事なのです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
そういうことなのですね！

芽が出ていても、これで安心して食べられます^^

お礼日時：2015/09/24 12:59