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No.2
- 回答日時:
無水鍋、文字通り水を使わず煮炊きする。
材料に含まれる水分を逃がさず、水蒸気で加熱、ものによっては蒸し焼きになります。
全体に高温水蒸気を満たすよう、材質が普通の鍋より厚めで熱容量が大きくなっているのでは。
一般的にふつうの鍋に比べて加熱時間は短いかも?余熱調理。
もちろん乾物状のものは少量の水が必要です。
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