シフォンケーキ＆スポンジケーキ

シフォンケーキと、スポンジケーキのメレンゲは
同じ状態のもので良いのでしょうか？
（ボールを逆さまにしてもおちないぐらい）

あと、シフォンケーキで分量どうりに作ったのですが
味が薄いのです・・・。
たよりがいがないというか、風味がないというか。
何を増やせば良いのかアドバイスがあればお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： f_Tadas 回答日時： 2004/07/13 13:02

こんにちわ

確かシフォンケーキは、メレンゲで膨らませるはずなので、これでもか！みたいなしっかりしたメレンゲの方が良かったように思います
（参考urlのサイトでは、写真付きでメレンゲの状態が説明されています）

シフォンケーキの味の薄いのはまあ、そういうモノだといってしまうとそれまでなような気はしますが、いろいろ（抹茶だとか紅茶、ココアやその他いろいろ）加減して入れてみたら、風味のかわったモノもできると思いますよ
直接の解決ではありませんが、クリームを添えるのも一つの手です

友人の作るのを横目に見て得た知識なので、どれくらい役に立つか分かりませんが、参考になれば幸いです

参考URL：http://www.kumisuke.jp/cake/cake_top.htm

この回答へのお礼

シフォンケーキ、スポンジケーキともに上手く
膨らむのですが同じメレンゲの状態で良いのか！？と
疑問をもちました。
ここの所はどうなんでしょうか(^-^;)

お礼日時：2004/07/13 15:00

No.5 回答者： ohgyochi 回答日時： 2004/07/21 12:13

#2です。

フレーバーというアプローチだったら
ブランデーを少し入れてみてはどうでしょうか？

あと，先にちらりと書きましたが卵自体の味も重要な気がします・・・。

No.4 回答者： noname#81035 回答日時： 2004/07/15 08:59

#3です

プレーンシフォンは
バニラを入れないレシピが多いですが、入れるものもあります。

他の味をつけずに風味豊かにするためには
バニラかと思ってしまいました。
ごめんなさい。

No.3 回答者： noname#81035 回答日時： 2004/07/14 08:21

私の経験上、シフォンケーキとスポンジケーキのメレンゲは

大差なかったような気がします。

シフォンケーキの風味ですが、
プレーンならバニラを強くしてみてはいかがでしょう？
バニラオイル（バニラエッセンスではなくて）を少し多めに入れたり
レシピの水や牛乳でバニラビーンズを煮出せば
とりあえず風味が出ます。

強くしすぎると甘ったるいですが(^-^;)

この回答へのお礼

同じ状態のメレンゲだと聞いて安心しました。
プレーンのシフォンケーキってバニラを入れるんですか！？
私の持っている本や、ネットでも何件が調べましたが
プレーンシフォンは、卵と、砂糖と、薄力粉、油と
オーソドックスなものを指すのだと思っていました。

お礼日時：2004/07/15 08:50

No.2 回答者： ohgyochi 回答日時： 2004/07/13 13:44

経験上スポンジケーキは，立てすぎると焼きあがり直前にへこみます。

かなり悲しい思いをした覚えがあります。

風味に関しては，材料にお金を掛けてみては如何でしょう？

卵とか粉とか・・・あたりまえか

この回答への補足

補足させて頂きます。

プレーンのシフォンケーキ限定でおいしく作りたいの
ですが、何となくたよりないのです。
お店で買ったものはプレーンでも十分おいしいでのですが
何がたりないのか分かりません。

補足日時：2004/07/13 14:55