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GI値の考え方

締切済

  • 質問者：kawawann
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

ＧＩ値の低い梅酒を開発を考えています。現状の梅酒は、ホワイトリカー1800ｃｃ、氷砂糖1ｋｇ、梅1ｋｇの比率で作られています。その場合、資料によるとＧＩ値56になっているようです。　氷砂糖の変わりにみりんを甘味として利用した場合（資料によるとみりんのＧＩ値15）50％　米焼酎（資料によると米焼酎ＧＩ値0）50％をブレンドした場合　ＧＩ値はどうなるんでしょうか？　ホワイトリカーのＧＩ値は資料によると0です。氷砂糖のＧＩ値は資料によると110ですので、梅酒にした場合、氷砂糖の約半分のＧＩ値になっています。そう考えるとみりんを使用した梅酒の場合　ＧＩ値は7.5（みりんのＧＩ値の半分）でいいのでしょうか？　よろしくお願いいたします

質問者からの補足コメント

  • GI値を調べる場合、検査機関では高額な費用がかかります。簡易な方法で安価にＧＩ値の根拠を算出する方法があるのでしょうか？

      補足日時：2016/10/06 12:40
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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： ShowMeHow
  • 回答日時：

糖質がアルコール分解されているなら、そんなに単純な話ではないと思いますよ。


そもそも、GI値というのは、血糖値の上り状態なので、成分や重量にリニアなものではないと思われます。
実際に作って、実験してみるのが手っ取り早いのではないかと思います。
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この回答へのお礼

早速、ありがとうございます。やはり単純じゃなかったですね。検査機関に出すと何百万も費用がかかるみたいなので、安価に調べる方法はないのでしょうか？

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お礼日時：2016/10/06 12:34

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