No.1ベストアンサー
- 回答日時:
ひじきに含まれるヒ素は自然界で発生するヒ素です。
ヒ素は自然界に様々な形で存在し、実際には人間の体の構成成分にも微量のヒ素が含まれています。
海草の中でもひじきのヒ素含有は高いほうの部類に入るようです。ただ、日常生活で摂取するひじきの量でヒ素が健康に支障をきたすかというと、
多量のひじき(毎日どんぶり山盛り3杯位)を毎日食べると確かに気にしなければならない量ともなるようです。
自然界に存在する以外にも、人工的に作り出されたヒ素があり、これらは兵器も工業用も含めたいろいろな用途に利用されています。
No.6
- 回答日時:
この手の話は定期的に出てきますが、マウスの実験での話で殆どは現実感の無い話です。
例えば昔「魚のおこげを食べるとガンになる」と騒がれましたが、トラックいっぱいのおこげを食べるとガンの確率が高まるとか。
今回のヒジキも体重50kgの人では1日当たり4.7g以上を継続的に摂取しなければ影響ないそうです。
http://www.mhlw.go.jp/topics/2004/07/tp0730-1.html
こんなの毎日4.7kgも食べてたら嫌になりますよ。
参考URL:http://www.mhlw.go.jp/topics/2004/07/tp0730-1.html
No.5
- 回答日時:
ひじきに含まれるひ素だけを見ればある程度多量に摂取すれば癌になる可能性が高まる事が判りました。
でも、ひじきにはそれ以外に癌を抑える作用をする物質が多量に含まれて居るので安心して下さい。
とかく、科学者と言うのは自分の発見したことを大げさに発表したがるので、こうゆう時はパニックに成らずに、冷静に考えて行動して下さい。
僕も昔は科学者を目指した事があるから少しは気持ちも判るのですが・・・
この回答へのお礼
お礼日時:2004/08/05 23:24
そうですね・・冷静に考えてですね。
良かったです、いろんな人から教えていただける場が
あり感謝です(^^)ありがとうございました!
No.4
- 回答日時:
ヒ素はたしかに猛毒物質として知られていますが、
「含まれているから危険」とするのは早計です。
・どのような形で含まれているのか
・どれだけの量が含まれているのか
・それだけの量を摂取すると危険なのか
これらを定量的に(数値的に)捉えないと、
「世の中の食べ物はすべて危険。食べるものがない」
という事態になりかねません^^;
この件に関して言いますと、
魚介類に含まれるヒ素は、ヒ素糖という安定した形で
含まれており、一般に安定とのことです。
日本産のヒジキを問題視したのは英国政府ですが、
これも禁止ではなく、勧告にすぎません。当の英国政府も
「ヒジキをときおり食べたからといって、発ガンリスクが
高まるとは考えにくい」との見解を示しています。
いままで食べられ続けてきた食材ですから、
とたんに危険ということはないでしょう。
なお、ヒジキを水洗いしただけで、
ヒ素含有量が激減するということも覚えておいてください。
***
「とりあえず危険なものは避ける」という考え方もありますが、
危険度(リスク)をきちんと把握していないと、
かえって危険の高いものに移行してしまう、
こんなケースはままありますので、気を付けましょう
むしろ、食材のリスクを避けるためには、
・一つのものを集中的に食べずに、いろんな食材を取る
・○○エキス抽出など、食品の一部の成分を
高濃度で抽出したものは避ける(自然食品と銘打ったものでも同じ)
などが重要かと思います。
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