おしえて

金時豆を何度か煮たんですがどうしても豆が煮ている途中でかなり割れてます。レシピはかなり前に見たもの

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質問者：tama。。
質問日時：2017/03/06 13:06
回答数：3件

金時豆を何度か煮たんですがどうしても豆が煮ている途中でかなり割れてます。
レシピはかなり前に見たものを使っていて
前日に水に浸し次の日に先に浸した水のみ火にかけ沸騰したら灰をとってから豆を入れ３時間ほど煮て柔らかくなったら砂糖を３回に分けて入れ２時間ほど煮ています。
沸騰したところに入れるのが悪いのか３回に砂糖を分けてはいますがそのタイミングが早すぎるのかとも思いますが教えても下さい。
以前ネットで見たんですが説明がすごくわかりづらかったのでおバカな私でもわかるようにお願いします(*≧∀≦*)

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回答 (3件)

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No.2ベストアンサー

回答者： xxi-chanxx
回答日時：2017/03/06 13:42

水から煮ないとだめですよ。

時間は掛かりますが、最初から弱火で、沸騰してからも豆が踊らないくらいの弱火で煮れば割れないです。

私は金時豆は割れてねっとりしているのが好きですから火加減は適当です。

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この回答へのお礼

ありがとうございました(≧▽≦)今ちょうど水に浸したお豆あるので水から煮てみます♪

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お礼日時：2017/03/06 13:49

No.3

回答者： himanandesu
回答日時：2017/03/07 01:01

金時豆って比較的火が通りやすいですし、ポットを使うと煮崩れもしにくくていいと思います。

https://cookpad.com/recipe/3424731
（ガラス製魔法瓶って書いてありますけど、ステンレスのでもいけるはず。豆はかなり膨らむので容器の1/3くらいまでに）

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No.1

回答者：放浪者
回答日時：2017/03/06 13:16

https://cookpad.com/recipe/2942279リンク先は、クックパットのレシピです。
煮るのは最初からがいいでしょうね。
沸騰して入れると、皮と中身の膨張率が変わります。それが原因かも・・・

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この回答へのお礼

ありがとうございました♪今ちょうど水に浸したお豆あるので水から煮てみます。
せっかくリンク先教えて頂きましたが見れませんでした(>_<)
COOKPAD本登録してないからかも

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お礼日時：2017/03/06 13:48

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ご意見を宜しくお願い致します。

Aベストアンサー

「会いたくない・許せないと言っている僕達がおかしいのでしょうか？」

これまでの経緯からしたら、全くおかしくないと思われます。

さんざん揉めて振り回され、自分の彼女にいわれのない中傷をされ、結婚のときは母を説得までしたにもかかわらず、結婚時の簡単な約束も守られず……
裏切られた、手のひらを返されたと感じることに不思議はありません。

弟夫婦から怒りやイラ立ちを感じさせられることは苦痛でしかなく、だからこそ「ガッカリを通り越してどうでもいい」というように、彼らと関わること、彼らのことを考えることで、「自分と彼女の生活と心を乱されることが、絶対にない」ようにしてきたのでしょう。
信頼できず、期待できない相手から身を守るのは当然のことでしょう。

ではいまの状況とはどうでしょうか。
ここでは３つの立場があると思われます。

・自分たちのカップル
・母
・弟夫婦（　＋子供　）

あなたの立場は「憤りを感じて」当然です。
弟夫婦と関わることで、彼女が傷つくのを守りたい気持ちもあるでしょう。
冠婚葬祭に彼らが出席しないことで、恥ずかしい思いをされた……ということもあったかもしれませんね。
いまさらになって母を都合よく利用しようとしているという気持ちだって、あるやもしれません。
母と仲良くなることで、送迎の負担が軽くなるなど、はメリットもあるのでしょうか？

母の立場とは、どうでしょうか。
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Aベストアンサー

質問者様の言わんとしていることの本質は
＞民間人が冷たい飯を食って夜勤でも誰もニュースにしませんが自衛隊だと保存食を食っただけで記事になるんです
まるで王様や貴族のようです

ということでしょう。

まず、日本人の一般的な食事に対する価値観として「暖かい食事」というのがあります。ご飯が暖かい、味噌汁が暖かい、など、暖かいものを提供するのが良いこと、とされています。最近は病院などでも「暖かい食事」を出すようになってきていますしね。

問題は「災害時の避難場所」というところで、どれだけ「暖かい食事」が提供されるのか、ということです。逆をいえば、個別の有志による炊き出しはあっても、被災地を広範囲にカバーして「暖かい食事」を提供できるのは自衛隊ぐらいしかないわけです。

ここがまず賛美ではなく、事実として自衛隊の能力を評価すべきところだと思います。

で、普通に考えて「暖かい食事」を提供している人たちはどんな食事を取っているのでしょうか？たとえば給食のおばちゃんたち、子供たちに暖かい給食を与えて、自分たちは冷えた弁当を食べているのか？いや、普通はお金を払うとしても暖かい給食を自分たちも食べているでしょう。
　じゃあ、病院などはどうでしょうか。これは実例を知っていますが、病院の厨房で作られた暖かい食事をみんな食べています。

ようするに「暖かい食事を作った人がそれを食べられない」ということが普通ではない、というのが日本の通念であろう、ということです。
逆をいえば、質問者様が「冷たい飯を食って夜勤」をしているのか個人の都合、そういう仕事をしている自分の責任、または暖かい食事を作ってもらえる環境にないという自分の問題にすぎません。

この二つを比較して「冷たい缶詰を食べて仕事をする民間人」と「被災地で暖かい食事を提供する仕事をして、自分たちは冷たい缶詰を食べている自衛隊員」を比較することはできません。

ですから、質問の中にある個別で具体的な疑問に回答すると以下のようになります。

＞何か給料や地位の差から来る生活レベルの違いなのか判断できません。
地位の差、給料の差に関わらず、暖かいものを食べるのは日本人の価値観のひとつですし、それをどのように確保するかは個人の差によります。極端にいえば、ホームレスだってカセットコンロを使って暖かいものを食べています。

＞自衛隊で働く人たちは普段の平和な時間の中で冷えた食事や缶詰などは食べない人が多数派で、自衛隊の人らにとって保存食や缶詰は「訓練でしか食べないもの」なのですか？
自衛隊にかぎらず、普段の平和な日常の食事で「冷えた食事」を好んで食べる人はいないでしょう。質問者様もそうであるはずです（もしそれが好ましいと思っているなら「自衛隊は災害時に冷えたご飯ばかり食べられていいな」という質問になるはずです）
したがって、自衛隊員にとっても、保存食や缶詰は訓練時または実際の有事のときにしか食べないものです。

被災者がなるべく快適に過ごせるように、奮闘している自衛隊員は仕事とはいえ、劣悪な環境のまま仕事し、自分たちが作った暖かい食べ物すら食べられない（それは被災者に提供する分が足りているとはいえないから）、という点がギャップとしてニュースになるわけですし、自衛隊への感謝にもつながるでしょう。

それが美談なのか、と言われれば「仕事だから」という点は否めないですが、私がみた記事だと、広いテントを張り、中で休憩できるわけでもなく、暖房も冷房もないトラックの荷台で飯を掻っ込んで、すぐに被災者捜索や避難民の食事作りや風呂の準備などをしていた、と書かれていましたから、それはそれで大変な仕事なんだろうと思います。