mctオイルについて

mctオイルを入れた味噌汁をお昼のお弁当に持っていきたいのですが、耐熱のお弁当箱にアツアツのまま入れて持って行っても大丈夫でしょうか。

No.1 回答者： 真魚 回答日時： 2017/09/23 12:46

高齢者・介護対応食品 ですね。

MCT（中鎖脂肪酸油＝Medium Chain Triglyceride）

基本的には生食（非加熱）。
炒め物や揚げ物に使ってはいけない（発煙する）ということですが、
熱々の味噌汁（80℃前後）で問題があるかどうかはメーカーに聞いてみてください。
ご使用の際は、医師、栄養士等にご相談されることをおすすめします。とのことです。
http://products.nisshin-oillio.com/katei/kourei/ …

MCTは「飽和脂肪酸」です。他の脂肪酸と同様「脂質」なので、1グラムあたり約9キロカロリーあります。
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準2015年版」では、飽和脂肪酸の摂取量は、カロリー換算で1日の総カロリー摂取量の７％以下にとどめておくことなっています。

短鎖脂肪酸　炭素数2～4個
中鎖脂肪酸　炭素数5～12個
長鎖脂肪酸　炭素数12個以上

飽和脂肪酸　炭素の二重結合を持たない
一価不飽和脂肪酸　炭素の二重結合が１つ
多価不飽和脂肪酸　炭素の二重結合が２つ以上

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MCTオイルの主成分：　カプリル酸、カプリン酸
ココナツオイル（やし油）の主成分：　ラウリン酸、カプリル酸、カプリン酸

カプリル酸（8:0 オクタン酸）　炭素数8の中鎖脂肪酸・飽和脂肪酸
食品100gあたりの含有量
1　油脂類/やし油 --------------- 7600mg
2　油脂類/パーム核油 ----------- 3900mg
3　乳類/コーヒーホワイトナー/粉末状、植物性脂肪 -- 1600mg
4　果実類/ココナッツミルク ----- 1100mg
5　油脂類/食塩不使用バター ------ 990mg

カプリン酸（10:0 デカン酸）　炭素数10の中鎖脂肪酸・飽和脂肪酸
食品100gあたりの含有量
1　油脂類/やし油 --------------- 5600mg
2　種実類/ココナッツパウダー --- 3700mg
3　油脂類/パーム核油 ----------- 3400mg
4　油脂類/発酵バター ----------- 2100mg
4　油脂類/有塩バター ----------- 2100mg
4　油脂類/食塩不使用バター ----- 2100mg

ラウリン酸（12:0 ラウリン酸＝ドデカン酸）　炭素数12の中鎖脂肪酸・飽和脂肪酸
食品100gあたりの含有量
1　油脂類/パーム核油 ---------- 45000mg
2　油脂類/やし油 -------------- 43000mg
3　種実類/ココナッツパウダー -- 28000mg
4　乳類/コーヒーホワイトナー/粉末状、植物性脂肪 -- 14000mg
5　果実類/ココナッツミルク ----- 6900mg


やし油：ココヤシの種子（ココナツ）の油
パーム油：アブラヤシの果肉の油
パーム核油：アブラヤシの種子の油