米粉食パンを作る材料で小麦グルテンとあるのですが小麦粉で代用できますか⁇

米粉食パンを作る材料で小麦グルテンとあるのですが小麦粉で代用できますか⁇

No.1 回答者： makocyan1 回答日時： 2018/03/27 12:16

米粉にはグルテンがほぼないので小麦グルテンで補えとなっているはずです。

小麦粉にもグルテンは含まれていますけれど、それは成分の一部にすぎません。ただ小麦を代用したってレシピで要求しているグルテンを充分補えるとは思えません。できないことはないでしょうが、美味しいパンにはなりにくいんじゃないでしょうか。