砂糖の代わりに本みりん

Question

タイトル通り、砂糖の代わりに全て本みりんを使うというのは可能でしょうか？
お菓子作りでも砂糖のところは本みりんを使用するという感じです。
（本みりんシロップを作って使うなど

また、おかずなどの料理の場合、みりんも砂糖お使用する場合、
砂糖の部分を本みりんに変えても大丈夫でしょうか？
やはりだいぶ味が違ってきますかね？
みりん１　砂糖１　を使うとしたら本みりんを２使う感じです。

yo-ama · Accepted Answer

はい　代用は充分ききます　上白糖に比べ他の成分も含まれてるので　料理によって複雑に美味しくなるでしょう（私も経験は無いので）。
より美味しくなる料理　一緒　柔らかにのように駄目な場合　チャレンジと思い（未知の分野）特性を掴んでいきましょう。
みりんの場合照りがでます。

砂糖でも　上白糖、三温糖、黒糖、きび砂糖､グラニュー糖も特性が違うように　みりんもこの中に入れられますよね。

yo-ama · Answer

料理によってはNGです
それを踏まえてなら　大丈夫です。

柔らか煮の場合は素材を引き締める作用が有るので柔らかくなりません。
特に海鮮　蛸や貝類の柔らか煮。

kirara-ki · Answer

お料理は平気です。
砂糖が入っていないとコクがないかもしれませんが、糖尿病の方の食事は砂糖を減らしてお酒や味醂で味付け（甘み）をします。
味醂は煮物を作ればなくなるのが早いです。

お菓子は味醂の癖が出てしまうのであまり美味しくなさそう。
量も砂糖よりも必要になるのではないかな。

giyangflower · Answer

みりんシロップを使ったお菓子のレシピを結構見かけるのでお菓子にも料理にもみりんを砂糖の代わりに使えたら良いなと思ったのです」←使えない事はないので　嘘では無い・・が　実際に美味しい訳では無く　出版本を売る為　が主・・
「おからナンチャラ」と　同じで　不味いのは不味い

morino-kon · Answer

はい、ＯＫです。

鞆の浦に行ったときに、保命酒という薬用酒のお店に行きました。
そのお酒は、みりんに薬草を漬け込むのです。
養命酒の作り方と同じです。

良いみりんを作っているようなので、みりんをたくさん購入しました。

お店の方が「お砂糖代わりに使ってください、体に良いです」と説明してくださいました。

お砂糖代わりに、どうぞ。

giyangflower · Answer

どう思う？

アルコール分を飛ばした（煮切った）みりんシロップを砂糖の代わりに使用するというのだと砂糖の代わりに使えるでしょうか？

家に本みりんが沢山あって・・・＾＾；

うーん・・使えない事は無いが　お菓子に向くかな？

どーせなら　コンポートでも作って　その汁にすれば？

味醂の使い道なら　他に色々出来ますよ・・

giyangflower · Answer

逆は出来る・・・「味醂の代わりに砂糖」なら・・

https://www.youtube.com/watch?v=k_tiFTEHJzY　　　　と　同じ

GOMΛFU · Answer

そういう食べ物だと思えば、好きにしていいんじゃない。

raraririruru · Answer

>タイトル通り、砂糖の代わりに全て本みりんを使うというのは可能でしょうか？
可能じゃないね
そもそもお酒だよ？

>砂糖の部分を本みりんに変えても大丈夫でしょうか？
甘みが少なくなると思いますが
それでもいいなら、料理の場合は味見をしながら行って
自分が大丈夫だと思うならそれでいいです

お菓子の場合は水分量が変わるから
それで上手く作れなかったしますよ
というかアルコールが飛ばない気がする

bestheydan · Answer

みりんはアルコールも混じっていますけど、酔っぱらってしまうぞ

砂糖の代わりに本みりん

はい 代用は充分ききます 上白糖に比べ他の成分も含まれてるので 料理によって複雑に美味しくなるでしょう（私も経験は無いので）。

料理によってはNGです

お料理は平気です。

はい、ＯＫです。

アルコール分を飛ばした（煮切った）みりんシロップを砂糖の代わりに使用するというのだと砂糖の代わりに使えるでしょうか」煮切り味醂ですか・・

逆は出来る・・・「味醂の代わりに砂糖」なら・・

そういう食べ物だと思えば、好きにしていいんじゃない。

>タイトル通り、砂糖の代わりに全て本みりんを使うというのは可能でしょうか？

みりんはアルコールも混じっていますけど、酔っぱらってしまうぞ

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