日本酒の賞味期限 未開封の場合いつまでに飲めば美味しく飲めますか？

日本酒の賞味期限 未開封の場合いつまでに飲めば美味しく飲めますか？

No.8 回答者： yo-ama 回答日時： 2018/04/19 17:11

日本酒にもよりますが

火入れ無しの原酒や純米酒（生酒）なら　開封後1ヶ月　それも冷蔵庫の野菜室で保存です。
火入れ後の出荷なら3ヶ月です　出来ればこれも野菜室で保存。
大手メーカーの清酒は開封後6ヶ月ぐらいと考えましょう。

冷蔵庫野菜室保存は温度も一定でワインセラーの役目でしかも日本酒の大敵の紫外線が無いことです　試して下さい。

この回答へのお礼

ありがとうございます。これからも美味しお酒が飲めます。

お礼日時：2018/05/01 08:39

No.7 回答者： one12 回答日時： 2018/04/18 21:00

日本酒によります。

一般的にはひねた日本酒は美味しくない。
ただ、大化けする日本酒があるんです。

30年以上通っている日本酒専門店。
別にわざとひね（熟成）させた日本酒ではなく
酒屋や蔵元にたまたまあった日本酒をマスターがシャレで
買ってくるんです。
そこで利き酒会。

10年もの、20年もの、30年もの、かなりの種類飲みましたよ。
それも、同じ種類の日本酒の年代別。
そのなかでま、これはっていう日本酒があるんです。

ひねた日本酒、飲んでみるのも一興ですよ。

No.6 回答者： Epsilon03 回答日時： 2018/04/18 11:28

保存の仕方次第でしょうね。

寒暖差の激しい場所に保存してあったのならば劣化も早いだろうし、湿度が高くても厳しい条件だろうし陽が当たる場所なら
尚更悪条件でしょう。
また、放ったらかしでも違うでしょうし、結構酒類の保存はデリケートでしょうし。
ただ、一般人が飲んで味の変化が判るかどうかは別ですが。（笑）

No.5 回答者： bfox 回答日時： 2018/04/18 10:06

基本的には、買ってきたらなるべく早くだね。

アルコール10%以上の食品には賞味期限の表示を求めないからね。
結果的に日本酒には賞味期限がない。
ちなみに製造年月日って記載があると思うけど、あれって何の日か知ってます？
あれは、「販売の意図を持って容器に充填した日」だから、必ずしも我々が普通に思い描く製造年月日じゃないんだよね。

じゃあいつのタイミングが美味しいのかって話。
それは、酒に酔って違う。
どういう酒質設計かって話。

酒のメーカーもさ、当然考えるわけよ。
いつくらいに飲んだら美味しいって思ってもらえるかな？って。
お酒によっちゃ搾りたてが一番美味いって言われたりもするけど、好みの問題だね。
でも一般的な味覚で考えて、メーカーは出荷して消費者の元に届くのにだいたい1ヶ月程度だから、出荷日から1ヶ月くらいに一番美味しくなるようにしよ〜っとって思うわけ。
だから、製造年月日（瓶に移した日）から1ヶ月後くらいがちょうど酒造メーカーの考える美味しさのピークだね。
これを超えちゃうと、熟成じゃなくて老（ひ）ねるって状態になるね。
老ネタお酒は黄色くなって香りも全然別もんになっちゃう。

一方で、長く置いて熟成させるタイプのお酒は、老ねるんじゃなくて熟成されて行くから、製造年月日から時間が経っても美味しいよ。

No.4 回答者： organic33 回答日時： 2018/04/18 09:41

酒は原則期限はありませんが、

美味しくに色も関係しているなら、夏を越さないうちにかな。
夏を越すと、どうしても酒が琥珀色に近くなってきます、それを嫌うなら、買ったらすぐかな、貰い物なら一週間のうちに位。
飲めれば良いなら、冷蔵庫保存で何年でも飲めます。
人それぞれですが、樽酒は開けた時点で飲みたくない人もいますし、一升瓶でも、通常の酒の色より濃くなっていると、アルコール臭がきついとして飲まない人もいます。
特に今の時期、各種団体の総会など有るかと思いますが、飲みたがらない人がたいてい一人はいます、前年のお盆の貰い物を総会のお祝いとして持ってくる人、結構見ています、貰い物は要注意です。

No.3 回答者： morino-kon 回答日時： 2018/04/18 09:37

日本酒には、製造年月日が記載されています。

私の夫は、いつも「日本酒は製造年月日から３か月以内」とうるさく言ってます。
４か月だからといって、そんなにかわるとは思えないのですが、夏は冷蔵庫に入れないと劣化して酸っぱくなるように感じます。

春に「ほら、３か月以内!!」と言って買って来たら、「お米はいつ取れますか」と言われてケンカしたことがあります。
お米が古いと美味しくないまで言うかっ!!

No.2 回答者： かんぴんた 回答日時： 2018/04/18 09:23

経験による個人的見解です。

フレッシュさを失わない期間は
暗所２５℃なら数か月（吟醸酒にはお薦めしません）
暗所２０℃なら６か月
暗所１５℃なら１年
暗所５℃なら５年～

熟成酒は暗所で貯蔵すれば賞味期限を気にしなくても大丈夫です。

No.1 回答者： mapascal 回答日時： 2018/04/18 09:14

ご参考まで。

http://www.osaketo.jp/blog/expiration-date/