No.6
- 回答日時:
もちろんです。
むしろ、場合によってはトマトジュースのほうが栄養価が高いこともありますよ。
理由は、日本では生食用とジュース等への加工用とでトマトの品種が違うこと、収穫時期などの条件から、
生食用よりも加工用のほうが栄養価が高い状態で消費者が手に取る形になるからです。
トマトの主流は2タイプあります。
生食用トマトはピンク系と呼ばれるみずみずしい系統と、
ジュースやトマト缶などになる加工用トマトは赤系と呼ばれる栄養価の高い系統とです。
こちらの写真をご覧いただければ、この2つはずいぶん色が違うことがわかります。
http://www.kagome.co.jp/statement/health/tomato- …
この2系統を比較した場合、同時期の収穫であればいずれも赤系のほうが栄養価が高いことが下のPDFでも示されています。
「加工用トマトのはなし」-一般社団法人全国トマト工業会
https://www.alic.go.jp/content/000108436.pdf
品種などの違いによって、2,3倍かそれ以上違うこともあります。
次に、収穫時期です。
上の「加工用トマトの話」で、熟す前のほうがいずれの栄養価も低いことがわかります。
生食用トマトは、熟す前のまだかなり青い段階で収穫されることが多いんです。
スーパーなどで普通に売っているものはほとんどがそうですね。
大耕作地と大消費地が離れているうえ、運搬に耐えるようまだ青く硬い状態で収穫されます。
となると、最初から栄養価で負けてるピンク系はさらに栄養価が乗りきらない低いうちに売られているわけです。
でもトマトジュースは逆です。たいていは生食用よりも熟してから収穫され、栽培地の近くで加工されます。赤系のほうが皮が厚いという特徴もあるため、青いうちにもぐ必要はありません。
より高い栄養価を持つ品種であり、より熟してから収穫されるトマトジュースのほうが栄養価が高いのはこうした条件だからです。
またジュースという、「こなごなに砕かれた状態」のほうが体は吸収しやすいんです。
ただ、生食トマトを忌避する理由はありませんし、生食用のほうが優れている部分もあります。
生食用はドレッシングをかけて食べることが多いでしょう。
トマトに期待されるような「身体によい」と考えられている栄養価は、おおむね油に良く溶ける性質のものが多いです。リコピンはその筆頭ですね。トマトソースやナポリタンの油がオレンジ色に染まっているのはトマトのこの赤い色素が油に溶け込んだからです。
逆に言うと、油がないとよく吸収されません。出典を見つけられず貼れないのが申し訳ないのですが、油なしだと数分の1にまで落ちる、というグラフを見たことがあります。
トマトジュースに油を入れて飲みますか?飲まないと思う。私はやってますけど。(塩コショウもし、すごい手抜きガスパッチョのつもりで食事に添えるのを時々やります。あるいは食事と一緒に飲む。食事はたいてい油っけのあるものがありますから。)
そういう理由で、トマトジュースよりもトマト缶を使ってソースを作ったほうが「身体によい」効果はより効果を発揮するでしょう。
http://www.kagome.co.jp/statement/health/tomato- …
ケチャップは糖分が高い(2~4割ぐらい砂糖が入っています)ので、トマトソースがお勧めです。
話を元に戻します。
最初から数分の1しか栄養価がない生食トマトを食べるか、
数分の1しか吸収できない状態でトマトジュースを飲むか、
違いがなくなりますよね。
ドレッシングをかけるといってもノンオイルを使っているかもしれませんが、食事と一緒に口にするでしょう。
美味しく食べられるのも生食用トマトの利点の1つです。
再掲。
http://www.kagome.co.jp/statement/health/tomato- …
また、生食用でもこの記事にもある通り、最近はトマトに豊富なリコピンが目的の品種が多く出回るようになりました。
それらは赤系の小玉~中玉系ですので、トマトジュースと同じぐらい体に良いだろうと思います。
トマトジュースにもピンク系を使ったものがありますので、成分表示をご確認ください。
また、トマトジュースが体に良いと言っても、トマトジュースさえ飲めばどんな不摂生も打ち消してくれるわけではありません。日々の食事が整った中でプラスすれば良い効果があるだろうというものです。
バランスの良い食事を心がけたいですね。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- その他(料理・グルメ) トマトを食べる時オリーブオイルとの相性が良いと聞きます。 どのような効果がありますか。 トマトジュー 3 2022/10/30 20:05
- 飲み物・水・お茶 ※甘い野菜ジュースに リコピン って入ってないですか?(KAGOME 野菜生活100 、とかの) ↑ 5 2022/04/10 15:18
- 食生活・栄養管理 ※リコピン日々摂っていこっと思い トマトジュース 飲もうとしましまが、嫌いな食べ物筆頭のトマトなので 3 2022/04/09 19:04
- ダイエット・食事制限 塩辛い食事をするとめまいがします。 早く治すにはどうすればいいですか? コシのあるうどんや、ラーメン 8 2022/10/04 23:51
- エステ・脱毛・美容整形 質問します!美容について。最近男ですが、、美容にハマってまして。このやり方は美容効果ははっきできてる 3 2023/02/10 10:26
- 熱中症 トマトジュースを毎朝熱中症対策として飲んでいます 1本あたり約74円くらいです。 これより安くすませ 6 2022/06/17 09:58
- 食生活・栄養管理 一日一個 トマトを食する 1 2022/11/03 18:47
- 食生活・栄養管理 少し汚い話です。 トマトジュースを飲んだり海苔を食べたりしていると、便が赤くなったり黒くなったりしま 4 2022/06/10 16:15
- 犬 ご質問いたします。宜しくお願い致します。 トイプーで、1歳半です。 ご飯が大変好きで食べ過ぎ予防の為 1 2022/06/05 08:36
- ガーデニング・家庭菜園 何という病気でしょうか? 1 2022/09/05 09:42
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
中身まで熟してないトマト食べ...
-
トマト缶とモヤシガラケーあり...
-
トマトソースが水っぽくなります
-
ピザ作成の際のトマトの水抜き...
-
乾燥トマトの調理方法
-
桃太郎トマトのゴールド(黄色...
-
トマトの爆発。
-
トマトを煮込む。きれいな赤い...
-
トマトに含まれる栄養素、代わ...
-
カレーにトマト(カンヅメ)を入...
-
トマトに合うお肉って?
-
トマト以外のケッチャップ
-
野菜のストラップです。 紫玉ね...
-
トマトは腎臓に負担になるの?
-
ミラノ風カツレツと・・・
-
青いトマトの活用法
-
トマトを使わないカプレーゼの...
-
日本で手に入る1番辛い調味料は...
-
大至急!貝に合うソースは??
-
トマトは嫌いだけれどケチャッ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
中身まで熟してないトマト食べ...
-
トマトソースが水っぽくなります
-
トマトに含まれる栄養素、代わ...
-
ピザ作成の際のトマトの水抜き...
-
トマトを使わないカプレーゼの...
-
トマト 1週間以内に買ったトマ...
-
桃太郎トマトのゴールド(黄色...
-
トマトスープの酸味をまろやか...
-
トマトスープがまずい理由
-
トマトが苦いけど、食べていいの?
-
トマト缶が邪魔です
-
サルサソースは生、タコソース...
-
イタリアンのトマトソースが上...
-
トマトケチャップにはトマトが...
-
トマトは腎臓に負担になるの?
-
酸味の効いたトマトケチャップ
-
昔の”トマト臭い”トマトはあり...
-
玉子やトマトを宅急便で送るとき
-
トマトを煮込む。きれいな赤い...
-
緑のグジュグジュが少ないトマ...
おすすめ情報