自分で包丁の刃を研ぎたいのですが、何番の砥石をそろえた方がいいですか？ あと注意点などあったら教えて

自分で包丁の刃を研ぎたいのですが、何番の砥石をそろえた方がいいですか？
あと注意点などあったら教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： 田舎はどこだ 回答日時： 2018/08/22 19:44

中砥（#1000)と仕上砥（#8000)があれば良いと思います。

刃こぼれがあるときは荒砥を使いますが、通常は中砥から研ぎます。
中砥で研いで、カエリが出たら仕上砥で研ぎます（より丁寧に研ぐときは間に#2000の中砥を入れます）
注意点としては、砥石を平らにしておく事（使う内に真ん中が凹んでくる）、刃物を常に一定の角度に保つことです。

この回答へのお礼

なるほど！
ありがとうございます！

お礼日時：2018/08/22 19:48

No.1 回答者： カズパッパ 回答日時： 2018/08/22 18:04

何番の砥石とかご立派なものじゃなく100均などで売ってる包丁研ぎでいいんじゃない？

この回答へのお礼

悪くは無いのですが、やっぱり100均のものは長持ちしないイメージがあるのでちゃんとしたやつが。
「砥石なんか消耗品だ｣というのなら納得するのですが…。

お礼日時：2018/08/22 19:44