お菓子作りをする上で、どうしてバターや無塩バターではないといけないんですか？マーガリンを代用しても作

お菓子作りをする上で、どうしてバターや無塩バターではないといけないんですか？マーガリンを代用しても作ることができました。でも、バターにした方がいいとある人からご指摘をいただきました。レシピにかいてあるし、その通りにしないととは思うのですが高いのでついついマーガリンにしてしまいます。なぜ、マーガリンではダメなのでしょう。

No.5 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2018/12/19 18:23

私は元々辛党（アルコールを嗜むこと）なので、あまり甘ったるいだけのお菓子やスィーツが苦手なのですが、パン作りやお菓子作りをするようになり、ほぼバターですが、時々ケーキ用のマーガリンなどを代用することもあります。

（混ぜる時も）

バターでもマーガリンでもどちらでも構わないし、どちらでも作れるのですが、やはり、バターの方が味やコクや香りや深みが格段に違うという事と、マーガリンは初めから柔らかいので、作るものにより扱いにくい場合も。

でも、その時の懐具合（お財布具合）で、私は臨機応変に両方常備していますよ。(^^)

後、私はどんなお菓子も、味を引き締めるため、すこし隠し塩を入れるくらいなので、クロワッサンなどを焼く時は気張って発酵バターは使いますが、無塩バターは使ったことはありません。

No.4 回答者： oyazicco 回答日時： 2018/12/18 11:09

マーガリンやショートニングは加工品（工業製品）で自然に生まれた物質ではない

（悪玉コレステロールの原因となる）トランス脂肪酸が含まれている

というような健康リスクに関する理由から、アメリカ等で問題になったから。

ただ、その情報が本当かどうかは分からない。
（昔、マーガリンは植物性油脂ということもあり、動物性のバターより健康に良いと言われた時期もあった）
畜産業界が安価なマーガリンを貶めるために行ったネガティブキャンペーンの成果かもしれない。

No.3 回答者： アリシアG 回答日時： 2018/12/18 10:56

味が全然違いますが？

私はバターでもこだわりあります。

No.2 回答者： DAIGOatom 回答日時： 2018/12/17 19:46

マーガリンは植物油脂。

バターは動物油脂。

マーガリンは植物油脂を使って作ったバターの代用品。

別に例えると牛乳と豆乳くらい違うけど、豆乳を使ったからといってできないわけではないが、牛乳とは全く違うものになる。

No.1 回答者： localtombi 回答日時： 2018/12/17 19:45

こちらに、バターとマーガリンの両方で作ったお菓子の比較が載っています。

https://moori.musyozoku.com/post-8334/