調理工程

セブンイレブンの袋に入った千切りキャベツを時々買います。
1.原料現在地が｢鹿児島県·三重県」とのこと、千切り作業はどこの工場でしていますか。
2.加工年月日が2019.1.27とのこと、私は2019.1.30に購入し食べてとてもシャキシャキしていますが、加工作業している工場ではどのような加工作業していますか

質問者からの補足コメント

• 「水分を押さえて、
  　　　　↑
  　　キャベツの水分を押さえる・・とは具体的にどのように？
  
  しなびかけたらカット（しなびてる方が割れにくい）」
  　　　↑
  　工場ではもちろんキャベツ1個まるごと機械で千切りしますよね。乾いている(まるごと)キャベツのほうが割れにくい・・ということでしょうか。

    補足日時：2019/01/31 12:59

No.1 回答者： bathbadya 回答日時： 2019/01/30 19:01

＞千切り作業はどこの工場でしていますか。

近所の工場。
刻むとかさ張るから、あまり遠くで加工しない。

＞どのような加工作業していますか
水分を押さえて、しなびかけたらカット（しなびてる方が割れにくい）
刻んだら、水に漬けてシャキッとさせる。
水に漬けると、栄養素も若干抜けるらしい。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2019/01/30 19:37