無洗米について

無洗米はノン無洗米より栄養が損なわれていますか
両者玄米として

No.3 ベストアンサー 回答者： q0_0q 回答日時： 2019/02/09 07:02

質問は、玄米から精米した時、無洗米にしたら栄養はどうか、だよね。

無洗米にするのに水を使う機械と使わない機械があり、使わない方が栄養があると思う。
で、精米した米も水で研ぐよね、だから乾式の無洗米の勝ち。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます

お礼日時：2019/02/16 10:32

No.2 回答者： ゆたモン0323 回答日時： 2019/02/09 07:00

玄米は米から、もみがらだけを取った状態を言います。

精米(白米)は米から、もみがらと米糠を取った状態を言います。ただし、米糠が残るので、洗う必要があります。
白米の無洗米は、米糠を洗わなくて良いレベルまで取り除いています。

問題の玄米の無洗米ですが、これは米糠を取らず、玄米の表面の薄いロウ層だけを取った物になります。
ロウ層があると、炊きにくい上に不味く、消化にも悪いので不必要なものです。
従って栄養価は普通の玄米とほとんど変わりません。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます

お礼日時：2019/02/16 10:31

No.1 回答者： mapascal 回答日時： 2019/02/09 06:58

玄米の段階ではどらも同じでしょう。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます

お礼日時：2019/02/16 10:31