No.2ベストアンサー
- 回答日時:
パン職人の世界ではこういうのを「方程式」と呼ぶみたいですね。
パン作りにおける水温の方程式①
https://kacchin7.com/water-temperature-equation
こね上げ温度=(水温+粉温+室温)÷3+摩擦係数
水温=3×(こねあげ温度-摩擦係数)-(粉温+室温)
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