パンの仕込み水温の方程式ってわかります⁉️

パンの仕込み水温の方程式ってわかります⁉️

質問者からの補足コメント

• 

  パンの仕込みの水温の計算の仕方が分かりません。計算方法が知りたいです。

    補足日時：2019/02/28 22:18

• パンの仕込み水温の計算方法が分かりません。

    補足日時：2019/02/28 22:20

No.1 回答者： akari_asahina 回答日時： 2019/02/28 22:14

方程式って、どういう意味で使ってるの？

No.2 ベストアンサー 回答者： 真魚 回答日時： 2019/03/02 17:04

パン職人の世界ではこういうのを「方程式」と呼ぶみたいですね。

パン作りにおける水温の方程式①
https://kacchin7.com/water-temperature-equation

こね上げ温度＝（水温＋粉温＋室温）÷３＋摩擦係数
水温＝３×（こねあげ温度－摩擦係数）－（粉温＋室温）

この回答へのお礼

この答えが欲しかったんです！
ありがとうございました。

お礼日時：2019/03/02 19:40