No.12
- 回答日時:
(^_^)/
カラメルの掛かっていない部分が好きなので掛かって無くても、掛かっていてもどちらでも大丈夫。
ご意見ありがとうございます。
なんか、唐揚げにレモンをかける派 or かけない派みたいですネ (^^) でも色んなご意見を頂いて嬉しいです。
No.11
- 回答日時:
プリン大好きです。
年齢ひとけたの時からときどき作っています。
でも、カラメル不要論にはまったく同意できません。やわらかいクリーム系プリンよりも同意できません。
カラメルがないと、ただのぼやけた卵野郎で終わってしまいます。
一度自分で作ったことがあるんですよ、カラメルなしのプリン。
まったく美味しくなかったです。
カラメルが甘すぎると感じるのは、ふだんよく召し上がるプリンについているカラメルが本物のカラメルではないからではないか?と思います。他意はありませんが。
市販の中には、カラメル部分が疑似的に再現された茶色いゼリーの商品があります。
そういうのを食べなれていると、カラメルの必要性がわからないかもしれません。
#4さんも少し触れていらっしゃいますが、カラメルは砂糖を高温で焦がしたものです。
食材が焦げると苦みが生まれます。コーヒーやチョコレートの苦みと同じですね。(この2つも焙煎で苦みが出ているのです。)
だからこそ、甘いカスタード部分と合うのです。生地を引き締め、引き立てているのがカラメルの強い甘みと少しの苦みです。
自分で作る時には、カラメルの苦さを好みに調整します。ほとんど苦くない甘いだけのお子様カラメルから、苦さも味わえる大人のほんのりビターなカラメルまで意図的に苦さを変えます。
そうやってできたカラメルを、ぷりんとしたカスタードに絡めて食べる…だじゃれ感が強いですが、プリンとはそのための食べ物だと思います。
プリンとカラメルとの間柄は、寿司における魚の切り身と酢飯と同じだと思っています。
>コンビニとかスーパーに売ってるタイプしか食べた事ないです。
仰る意味はわかる…つもりです。デパートやプリン専門店で買える一つ500円ぐらいもするようなのは食べたことがないって意味ですよね?
でもコンビニで買えるプリンも私から見るとそこそこ割高です。
プリンは「牛乳・卵・砂糖」(もう少しお金をかけられるのなら後はバニラオイルも)だけで作れるからです。
ちょっとレシピ見てみてください。
みんなのきょうの料理舘野 鏡子講師のプリンhttps://bit.ly/2DrENcQ
家にある材料で簡単に作れて300円ぐらいで5つとか6つとか作れるんですよ。
コンビニのは1つだけ買えてすぐ食べられるのが良いけど、私はコンビニのプリンは味と食感があまり好みじゃないので、ちょっと手間かけたら好みの味でたくさん食べられる、作るのが好きです。
プリンは材料が簡単な分、温度管理にシビアなところがあるので絶対おすすめというわけではないのですが…。
それでも、一度、カラメルなしのプリンを作ってみたらいいかもしれないですよ。
お寿司だって「私は刺身だけつまむのが好きだわ」って人いるでしょう。カラメルなしの作ってみたら、それがご自分の好みだってわかるかも。
でも私は残りの一生プリンはカラメル必須派で生きていきます。
ご意見ありがとうございます。
そうなんです。本物と言うかより上質なプリンを食べた事がないのがダメなんだと思います。お恥ずかしい事にコンビニのプリンで満足している私はそれはそれで幸せなのかも知れません。
またコンビニのプリンが本物志向の方からは「割高」だというのは新鮮なご意見でした。
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