No.7ベストアンサー
- 回答日時:
やってしまったことも意図的にやったこともあります。
ご自分で作られてみればわかりますが、アイスクリームの食感は中に含まれる空気です。
攪拌し空気を取り込ませながら冷やし凍らせているからこそ、あの口溶けが得られるのであって、一旦溶けた物を凍らせても空気が抜けていますので固いシャーベットの粒の集まりと言いますか、クリーム状の食感ではなくシャリシャリとしたキメの粗い氷菓子になります。
また成分が攪拌せずに凍るわけですので、脂肪分などが表面に浮きあがり、成分の分離した色合いも変わったものになります。
No.6
- 回答日時:
明らかに、味は落ちます。
ただ、アイスの種類により差があります。
種類別で「氷菓」になる、氷物のほうが、まだなんとか食べられます。
「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」などのクリーム系は、まず元の味には戻りません。
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