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生クリームの分離についてです

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質問者：ブタゴリラ
質問日時：2019/07/04 11:33
回答数：2件

アイスを作ろうと生クリームをホイップしてオレオ(クリーム付き)を混ぜたところ分離して水？のようなものも出てきてしまいました。オレオをクリーム付きで入れてしまったのがいけなかったんでしょうか？それともクリームを冷やさずに泡立ててしまったのが原因でしょうか？捨てるしかないんでしょうか？よろしくお願いします。

生クリームはタカナシの純正生クリーム乳脂肪分35%のもので賞味期限が明日のものを使いました。

補足日時：2019/07/04 11:37
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回答 (2件)

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No.2

回答者： tobirisu
回答日時：2019/07/04 12:18

ホイップが十分できているところへ、オレオを入れてかき混ぜたのでは？

生クリームは質が良いほど分離しやすいです。
原因はかき混ぜすぎ。
オレオを加えたとか、冷やしてないとか、賞味期限が近いは関係ないと思います。

ピンと角が立つほど泡立ててから、さらにかき混ぜるとあっという間に分離したりします。
他の何かを混ぜる時は、角がまだ立たない、立ってもゆるくてダランとしている段階で混ぜた方いいです。

ケーキに塗ったりするときにゆるいようだったら、スプーンなどでちょっとかき混ぜるといいです。