ずっと、地元の方や幅広い世代で人気のあるカフェの秘訣って何だと思いますか？？

ずっと、地元の方や幅広い世代で人気のあるカフェの秘訣って何だと思いますか？？

No.2 回答者： sigety 回答日時： 2019/09/17 20:06

メルシュカ様　　（長文ですみません）

　人気カフェですね♪　秘訣というか､共通点は…

やはり雰囲気と居心地の良さが決め手ですネ！
居心地がイイ店は､リピーターも多いですから､人気も定着しますよネ！

・外観からの　　→外から店内の感じが見えるか？オープン感があるか｡
　　入りやすさ　→スナック風の窓もない閉鎖的な外観になってないか｡
　　　　　　　　→コーヒー､ジュース､軽食のメニュー(価格表)を出してるか｡
・どんな年代層の人に対しても Welcome感のある､明るいオープンなイメージか｡
　通りがかりや､いちげんさん､観光客でも安心して入れる雰囲気があるか？
・時間帯により変わる客層の特徴を把握しているか？
　　朝イチ来店する客…出勤前の勤め人が多い｡素早いサービスが命!新聞を置く｡
　　午前中ゆっくり客…定年後のヒマな中高年層や近所の主婦のしゃべり場向け｡
　　正午に来店する客…勤め人等､カレーやサンドイッチと飲物など昼食派向け｡
　　13時～17時頃の客…休日ゆったり派･女子客･接待商談用営業マン向け｡
　　夕方～来店する客…勤め帰り夕食派､接待商談用営業マン､チョット一息向け｡
・おひとり様でも､若者から老人でも､家族連れでも入りやすい雰囲気があり､
　店内のお客さんも､色々な年代の人々がくつろいでいるか？
・クセ(個性)の強すぎる外観や内観･店内雰囲気になっていないか？
・マスター･ママ･ウエイトレス･ウエイター達が､いつも笑顔で愛想がいいか？
・珈琲の味と香りは美味しいか？
・モーニングやランチなど､ボリュームも価格も納得の､目玉メニューがあるか？
・テーブル席､カウンター席､隅っこ派席､窓辺派席､喫煙派席などがあるか？
・どのお客様にも､同じ接客態度をしているか？ 特定の客とだけ盛り上がったり
　していないか？
・なるべくお客様の顔を覚えて､2度目以降の来店時ニッコリとお迎え出来てるか？
　　　　以上、思いつくままに理想像を描いてみました。ご参考までに｡

この回答へのお礼

こんなにたくさん…！！sigetyさんありがとうございます！！！
私は昔からカフェ巡りが好きで暇さえあれば1日に3、4件は巡ってしまうカフェ通です
やっぱり値段や店の入りやすさ、店員の態度などは気にしますよね！

お礼日時：2019/09/17 23:00

No.1 回答者： naokita 回答日時： 2019/09/16 22:41

居心地が良い　それだけ

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その居心地の良さは色々
・お洒落
・コーヒーが美味い
・食事も出来る
・立地・内装や窓からの景色
・マスターの人柄だったり、話が面白い・馬が合う
・スタッフが可愛いｗ
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副収入があるから：
・焙煎豆を企業や美容室などに卸してる
・夜間はバーになったり、イベントでスペースを貸し出し
・オーナーが趣味でやってるから

長居されほど良いとは限らない・・・