牡蠣を使った料理

Question

おはようございます＾＾
今週末に殻つき牡蠣と剥き身牡蠣が届きます♪
殻つきはもちろんそのまま
頂いちゃいますが、剥き身は鍋に入れようかと考えてます。そこでお勧めの鍋レシピを教えていただきたいです。ポン酢？キムチ？なにがいいですかね？
６名で食べるから２種類にしてもいいかな？
剥き身が２キロくるので、カキフライにもしようと思いますが、他にお勧めの料理法があればぜひご伝授くださいm(__)m

tmniji89610 · Accepted Answer

牡蠣おいしいですよね。

剥き身は、牡蠣ご飯にするのがおすすめです(^O^)／ご飯に牡蠣の旨味がよく出ていいですよ。

グラタンやシチューに使ってもよく合います。

あと、簡単にできて美味しいのが牡蠣のベーコン巻きです。バター引いて焼き、最後に酒・しょう油・こしょうをいれて蒸し焼きにします。

鍋に使うならキムチ鍋に使ったり、普通に海鮮鍋でポン酢をつけて食べるのもおいしいと思いますが、大量に使える土手鍋はどうでしょう？レシピは下記を参考にしてください。

参考URL：http://www.cassette-feu.com/home/recipe/nabe010125/kakinodotenabe.html

fuuten_no_neko · Answer

牡蠣の燻製
ちょっと変わっているし、保存がききます。
私の手抜き調理法は

１．水気をよく切った牡蠣（剥き身）をアルミ箔を置いたロースターにバラバラ（くっつき予防）に並べる

２．低温で１０分ぐらい。加熱よりも乾燥を主眼。大きさなどにより異なるので、時々様子を見て時間を調節

３．加熱乾燥後直ちに熱燻する。私は「サーモス 保温燻製器 イージースモーカー」（参考ＵＲＬ）を利用していますが。鉄製北京鍋や無水鍋でも可能

４．チップは市販のものが多数あります。好みで選べば良いのですが、私の場合は漢方薬の「目薬茶」を煎じた廃物を利用しています。ヒッコリーなどより癖がなく、そして無料です

・薄味指向（嗜好）のため牡蠣のもつ塩味だけで満足していますが、好みで少々加えても良いかも。香辛料は使いません

・出来上がったものは冷蔵庫で保存すればかなり長期持ちます。塩加減その他によるので、何日とはいえませんが

参考URL：http://www.rakuten.co.jp/chuboya/429498/534314/

student2004 · Answer

こんにちは。

お鍋ですが、みそ仕立てのお鍋はいかがでしょうか。
または牡蠣を贅沢にお味噌汁の中に入れる。
かに汁と同じように、お味噌汁の中にいい出汁が
出ますよ。

あとは
シチュー（ミルク煮）、フライかなあ。。。

hoppe-san · Answer

NO.5です
すみません重要なものをわすれてました。

ベーコンです！小さめに切っておいてネギを炒める前に
さっと炒め、それからそこにネギを入れて下さい。

No.4の方のメニューでもお使いでしたが、牡蠣とベーコン
はとてもよく合うんです。（なのに書き忘れた…）

度々失礼しました。

ちなみに生牡蠣にタバスコを垂らすっていうのもいけますよ！

hoppe-san · Answer

おいしそうですね。
家でよくやるメニューをご紹介します。

用意するのは
●牡蠣
●長ネギ（食べる人数にもよりますがたっぷりあったほうがおいしい）
●バター
●レモン（お好みによりますが多めでもおいしいので丸１個くらいは）
です。

(1)まず長ネギは斜めにうすく切ります。
(2)次にフライパンにバターを入れ、溶けてきたところに
　(1)のねぎを投入！（フライパンいっぱいになってもすぐに
しなっとなりますから大丈夫！（少し焦げ目がついてもまたおいしい！）
(3)ネギに火が通ったところで牡蠣を投入して、塩コショウを振り、
　炒めます。火の通り具合はお好みで。
(4)仕上げにしょうゆを垂らし、さらに火を止める直前にレモンを絞ります。

ごはんにもパンにもそして白ワインにも合いますよー。
お好みにあいそうなら是非一度お試し下さい。

senry · Answer

牡蠣の美味しい季節ですね。
お腹が空いてきました（笑）

ウチでは良く牡蠣を使って「しぐれ鍋」をします。
土鍋に薄目の昆布だしを取り、その中に大根おろしをまるまる１本分投入。
そのまま火を付けてグツグツしたら具を入れます。

煮えたらポン酢を軽く付けて食べるのですが、
大根が牡蠣の味をいっそうまろやかにしてとても美味しいですよ。

あと牡蠣フライを作られるとの事ですが、是非「牡蠣の天ぷら」も作ってみて下さい。
フライとはまた違った美味しさがあります。

コツは天ぷらのネタを少しだけ固めに作ることと、
高めの油温（１８０～１９０）で、手短に揚げることです。
油温が低いとベチャっとして美味しくなくなりますし、
衣が薄すぎると牡蠣が破裂して油が飛びますので、
気をつけて下さい。

hs2dvd · Answer

やっぱり酢カキがいちばん。何もしないほうがおいしいです。ポン酢と大根おろし。

thsawachan · Answer

牡蠣大好き人間です。
他の料理をひとつ。
これはビールのつまみに最高です。

フライパンを熱します。（油は引きません）
マヨネーズをドバッといれます。
牡蠣を10個くらい入れて、牡蠣がパンパンになるまで炒めます。
仕上げに醤油をかけて数秒炒めます。
お皿に盛って出来上がりです。

これだと、スーパーで売っている安物の牡蠣でもかなり美味しく食べられます。
身の甘さと肝のほろ苦さが引き立って堪えられません。
（クッキングパパという漫画に出ていました）

牡蠣を使った料理

牡蠣の燻製

こんにちは。

NO.5です

おいしそうですね。

牡蠣おいしいですよね。

牡蠣の美味しい季節ですね。

やっぱり酢カキがいちばん。

牡蠣大好き人間です。

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