
No.5ベストアンサー
- 回答日時:
ポテトサラダにもスパサラにもマカロニサラダにも普通のグリーンサラダにも、私は必ずオニオンスライスを入れます。
今の季節の新玉ねぎは辛味が少ないです。
そうで無いものは種類や土壌の加減により、辛味や苦味が強いものがありますね。
玉ねぎは極力薄くスライスし、ザルにとり塩をパラパラふり、サッと混ぜ十分くらい放置します。
玉ねぎがしんなりしたら冷水で2、3回濯ぎ、水を変えます。
それを軽く絞ってサラダに加えれば辛味が飛びますよ。
よほどの辛味が強い玉ねぎは、塩を入れた湯に10秒ほど潜らせると良いです。

ご回答ありがとうございます。
私が昨日使った玉ねぎは辛みが
強い玉ねぎのようでした。
塩茹でするぐらいが良かったかもしれません
新玉なら甘みもあって美味しく
使いやすいですよね。
お写真のサラダどれも美味しそう!
いい感じのオニオンスライスを感じます。
No.4
- 回答日時:
私もあなたと同じ疑問を持ったことがあります。
ある時、居酒屋に行き、そこで出たポテトサラダがおいしくてその作り方をマスターに聞き、それから実行しています。
ポテトサラダに入れる玉ねぎを微塵切りにして、熱湯に10秒ほどさらします。
うっすらとお湯に色が付き、玉ねぎのにおいが付いたらその湯を流し、さらに玉ねぎを水にさらして水分を切ります。
適当なシャリシャリ感が残り、玉ねぎの甘みも感じ、ポテトサラダがおいしくなります。
あとはマヨネーズ、砂糖、味の素、塩コショウ、出汁醤油少々をバランスよく混ぜ合わせるとおいしいです。
No.3
- 回答日時:
茹でるしかないですね、生だと辛い
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