食品工場でトンネル型オーブンを担当しています。 温度設定の際に山の字になるように設定するよう言われま

食品工場でトンネル型オーブンを担当しています。
温度設定の際に山の字になるように設定するよう言われました。(例190℃ 200℃ 190℃)
この理由はなんでしょうか？

No.1 回答者： 柳瀬一鶴 回答日時： 2020/08/02 22:13

焼いてるものに対するベストな温度設定だから、でしょ。

No.2 回答者： 銀鱗 回答日時： 2020/08/02 22:20

さあ？

ゆっくり温度を上げて、ゆっくり冷ますってことじゃないのかな。
前任者や工程管理している古株の人に聞いて確認することをお勧めします。