栗

栗を茹で剥いたのですが
渋皮味で美味しくありません。

・落ちてから暫放置していた
・いがを剥いてから放置していた

・浸水１時間
・重曹や塩なし
・沸騰10分くらいつけおき


どれが良くなかったのでしょうか…？

No.2 ベストアンサー 回答者： joypeet 回答日時： 2020/09/19 23:11

剥いた実が縮んでいたり　張りがなかったら時間が経ちすぎたこと

身が小さかったら熟れきってない事
浸水したとき　浮いている物は虫が入っているか未熟だから使わない
塩を入れると甘みが出る
茹で上がったら　お湯から出さないと　渋の味が入ります
しぶのついたままでも渋皮煮というのがあります

この回答へのお礼

茹で上がって一晩近く浸けたままでした…
ペーストや砂糖で甘露煮でなんとかなるでしょうか…
今後意識して気を付けます…

お礼日時：2020/09/19 23:28

No.3 回答者： ノアバー 回答日時： 2020/09/19 23:31

あ、渋皮まで剥いてこして、栗羊羹も良いですよね、4分割してケーキ、シホンケーキにしてみては？先日栗入り羊羹作りました、美味しかったです。

この回答へのお礼

美味しそうですね…寒天が要りますね…？
パウンドか炊飯器ケーキしか作れませんが
何か検索し作ってみようと思います。

お礼日時：2020/09/20 00:17

No.1 回答者： ノアバー 回答日時： 2020/09/19 23:09

しばらく放置かな？

この回答へのお礼

そうですよね…お料理はスピードですね…

お礼日時：2020/09/19 23:25