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No.7
- 回答日時:
あっ!後、一つ思い出しました。
生姜の佃煮は美味しくて重宝ですよ。
先ずは生姜をふと千切りようのカッターで千切りにし、辛いのが苦手なら一度それをさっとゆでこぼし、ザルにあけ、水気を切り、小鍋に、酒、味醂、砂糖、醤油を入れ好みの煮汁の味になったら、一度煮汁を煮立たせ、アルコールを飛ばしたところに千切り生姜を入れて、汁気が無くなるまで弱火で煮詰めます。
仕上げに炒りごまを。
冷たい麦茶でのお茶漬けや、ご飯のお供に最高です。
水分を飛ばすまで煮詰めるので、清潔な箸などでやり取りすれば、日持ちもしますよ。
![「新生姜の使いみち」の回答画像7](http://oshiete.xgoo.jp/_/bucket/oshietegoo/images/media/7/542223226_60f5249c6a0e6/M.jpg)
No.2
- 回答日時:
新ショウガ入りハンバーグにする。
たっぷり新生姜を入れた鶏つくねはいかがでしょうか。しいたけや玉ねぎも入って、旨みたっぷりジューシーなつくねです。和風の甘辛タレを絡めて、新生姜の香りを存分に楽しめる一品です。是非一度作ってみてください。
調理時間:30分
材料(2人前)
鶏ひき肉300g
新生姜20g
玉ねぎ1/2個
しいたけ1個
(A)料理酒大さじ1
(A)片栗粉大さじ1
(A)塩こしょう小さじ1/4
タレ
しょうゆ 大さじ1
料理酒大さじ1
砂糖小さじ2
顆粒和風だし小さじ1/2
サラダ油大さじ1
小ねぎ (小口切り)適量
作り方
1.
新生姜は皮付きのまま粗みじん切りにします。
2.
玉ねぎはみじん切りにします。しいたけは石づきを取り、粗みじん切りにします。
3.
ボウルにタレの調味料を混ぜ合わせます。
4.
別のボウルに鶏ひき肉、1、2、(A)を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせます。
5.
6等分にし、丸く成形します。
6.
フライパンを中火に熱しサラダ油を入れ、5を入れ両面焼き色が付き、中に火が通るまで焼きます。
7.
3を入れて弱火にし、とろみが付いたら火から下ろします。
8.
器に盛り付けて、小ねぎをかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。鶏ひき肉は、粘りが出るまでしっかり混ぜることでジューシーに仕上がります。
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