パンの生地を発酵させる時は冷蔵庫に入れたほうがいいですか？

パンの生地を発酵させる時は冷蔵庫に入れたほうがいいですか？

No.5 回答者： メキシコの爺ちゃん 回答日時： 2021/11/02 19:59

太陽光に当たる場所に置くのが普通ですけど。

30分ほどすると倍くらいの大きさにパン生地が膨らみ、それをまた練っては太陽光に充てるを3回くらいはしています。

No.4 回答者： tobirisu 回答日時： 2021/11/02 18:54

入れた方がいい、ということではなく、低温発酵でパンを作るときは冷蔵庫にいれます。

通常は20～30度くらいで発酵させます。

低温発酵はイーストの増殖がとてもゆっくりになるので、時間がかかります。
好みの問題ですが、ふわふわのパンにはなりにくいと思います。

詳しくは、パン作りサイトでレシピを見てください。
検索すればパン作りサイトはいっぱいあります。

No.3 回答者： ビックエレキぱん 回答日時： 2021/11/02 18:51

今の季節なら他の方がおっしゃる通り、温度を上げる方向に、夏場で気温が高ければ氷水を張ったボールなどで冷やす必要があります。

一定温度に保たないとイースト菌が発酵しないので。

No.2 回答者： bagus3 回答日時： 2021/11/02 18:43

オーブンに入れて、温度を２０～３０度に設定して

保温しましょう

No.1 回答者： head1192 回答日時： 2021/11/02 18:42

イースト菌の最適活動温度は３０℃だよ。

こたつの中くらい。