ケーキの焼き型などに敷く「グラシン紙」と「パラフィン紙」は、
全く同じ物でしょうか?
もしかして、商品名ですか?

A 回答 (1件)

同じものです。



グラシン紙は、模造紙・クラフト紙などを原紙として、加熱して融した蝋液を片面または両面に塗り、あるいはしみ込ませたのち、冷却して仕上げています。
昔はパラフィン蝋を使ったので、パラフィン紙とも云われます。

参考URL:http://www.package.co.jp/paojien/pj130173.htm
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
同じ物だったのですね。gooの国語辞典で検索したのですが「グラシン」では
出てこなかった(パラフィンは検索出来た)ので、こちらで質問させてもらいました。
参考URLもありがとうございました。

お礼日時:2001/08/31 00:23

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Qグラシン紙

ケーキの焼き型などに敷く「グラシン紙」と「パラフィン紙」は、
全く同じ物でしょうか?
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Aベストアンサー

同じものです。

グラシン紙は、模造紙・クラフト紙などを原紙として、加熱して融した蝋液を片面または両面に塗り、あるいはしみ込ませたのち、冷却して仕上げています。
昔はパラフィン蝋を使ったので、パラフィン紙とも云われます。

参考URL:http://www.package.co.jp/paojien/pj130173.htm

Qケーキの型に敷く紙は&パイ皿について

似たような質問があるかもしれませんが、あちこちで検索をかけるもイマイチはっきりしなかったので質問させてください。

ケーキを焼こうと思っています。ガトーショコラです。
レンジのオーブン機能で焼き、プラスチックだか何だかわかりませんが、レンジ対応のケーキ型は既にあります。
そこで質問なのですが、ケーキを流し込む時に型に敷く紙って、コピー用紙でもよいと書いてあるのもありますが、アルミホイルでもいいんでしょうか? 「アルミホイル」で検索してもあまりヒットしないのですが、アルミホイルだと何か不都合があるのでしょうか。
今までクッキーやシュークリームなどは全てアルミホイルですませてきたので、クッキングシートを買ったりケーキの紙を買ったり、もしくはコピー用紙でわざわざ紙を作ったりするのも何だか面倒なので、アルミホイルで良いのなら、型にアルミを敷き、それに生地を流し込んでケーキを焼こうと思っているのですが。

もう1つ、すみませんがお願いします。
まだ未定ですがパイ生地作りにも挑戦したいと思っているのですが、パイ皿ってわざわざ買わなくちゃいけないんですか? グラタンを焼く時に使うお皿があるのですが、ああいうお皿ではいけないのですか?
また、重石だか豆だかが必要なようですが、小豆でもいいとかお米でもいいとか、よくわかりません。お米だと一緒に焼いたのをどうやって再利用すればいいのでしょう、そしてどのくらいの量が必要なのでしょうか?
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どこか、パイ生地作りに詳しいサイトなどありましたらご紹介お願い致します。

似たような質問があるかもしれませんが、あちこちで検索をかけるもイマイチはっきりしなかったので質問させてください。

ケーキを焼こうと思っています。ガトーショコラです。
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Aベストアンサー

ケーキ型に敷くのはアルミホイルでも問題ないと思います。
ただ、アルミホイルを使うことによって焼き時間が変わってくる可能性はあります。
クッキーやシュークリームが問題なくできていたのなら大丈夫だと思いますよ。

パイは生地から作ったことがないので重石についてはわかりませんが、
調べてみたらお皿を使っている人もいるようです。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1211082337?fr=rcmd_chie_detail

パイ皿がなければグラタン皿でも作れますよ。
わたしはいつも市販のパイ生地を使って、グラタン皿で作っていました。

Qミスドのマフィンの作り方

ミスドのようなしっとり、ずっしりのマフィンを作ろうと思考錯誤しているのですが,ぜんぜんおいしく出来ません.粉っぽくなったりパサパサになったり….
これはお勧め!のマフィンのレシピがありましたら教えていただけませんでしょうか.ずっしり..しっとりのマフィンを我が家でも焼いてみたいのです.よろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

こんにちは。

ミスタードーナツのものは企業秘密で作り方はわかりませんが、
こちらのレシピだとしっとり出来そうですよ。
http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/013/

参考URL:http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/013/

Q食パンを焼き型で焼いていますが、使い始めのときに、焼き型を空焼きしなか

食パンを焼き型で焼いていますが、使い始めのときに、焼き型を空焼きしなかったせいか、油を塗っても生地が型にくっついてはずれません。いまさらですが、くっつかないようにする方法はありませんか?

Aベストアンサー

元パン職人です。

確認ですが、焼きあがってオーブンから出す時、型ごと台などにトントン打ちつけてショックを与えていますか?このショックが足りていないと、型から外れにくい事があります。本職の現場では、初めて食パンの窯出しを見た人が「えぇ~!そんなに激しくショックを与えて大丈夫なのぉ???」って思うぐらい、結構激しいショックを与えますよ。

型に塗る油は、何をお使いでしょうか?
バターやマーガリンは、油分以外の物も含まれていて焦げ付きの原因にもなりやすいです。
また、液体の油より、ラードやショートニングのような固形の油脂の方が、発酵中に流れないので良いです。
専門的には、「離型油」とか「型あぶら」といって、焼き型専用の油脂もあります。固形やスプレーなど形態はいろいろですが… これらは、さすが専用だけあって優秀です。お菓子材料の専門店にはあると思います。
パン屋さんに相談して、そういった物を分けてもらうのも有りかもしれません。

お使いの型は、一度焦げ付きを良く落として、最初の手入れをやり直せば大丈夫だと思いますが…

そのあたりも含めて、パン屋さん相談してみるとか?

元パン職人です。

確認ですが、焼きあがってオーブンから出す時、型ごと台などにトントン打ちつけてショックを与えていますか?このショックが足りていないと、型から外れにくい事があります。本職の現場では、初めて食パンの窯出しを見た人が「えぇ~!そんなに激しくショックを与えて大丈夫なのぉ???」って思うぐらい、結構激しいショックを与えますよ。

型に塗る油は、何をお使いでしょうか?
バターやマーガリンは、油分以外の物も含まれていて焦げ付きの原因にもなりやすいです。
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Qアレンジマフィン**

マフィン作りが大好きなのですが、いささかレシピがマンネリ化・・・。何か変わったマフィンのアレンジ方法ってありませんか??トッピングでも、食べ方のアレンジでもOKです*^^*

Aベストアンサー

こんばんは。私もよく何か変わったものが食べたいと思う時に利用しているサイトでマフィンのページを紹介します。すごいオススメです♪

参考URL:http://cookpad.com/search/category/59/

Q焼き菓子(タルト・ケーキ)型素材

タルトを作りたいのですが、使いやすくて上手く作れる型を教えてください。また作られている素材などわかればお願いします。

Aベストアンサー

私はテフロン加工をほどこされた型を愛用しています。
焼きあがった後に簡単に型から焼いた生地を取り外せるし、洗うのも楽ですね。
多少焦げ付いてもすぐに落とせてしまうのでオススメです。

あとは底板と側面が別々になっているタイプの型ですね。
ケーキ生地ですとチーズケーキやムースを使った冷やして固めるタイプのケーキですと取り外ししやすく型崩れもしにくいのでいろんなケーキを焼きたいのれあればこれを購入することオススメします。

大きさは私の場合は18cmのものを基準にいつも型は購入しています。
参考にしてください。

参考URL:http://www2.cuoca.co.jp/sugar/asp/pitem.asp?bid1=6&bid2=8&shohin_id=1979&tm=21806090320

Qクリームチーズマフィンレシピ

エリザベスマフィンが好きで、そのなかでも特に『クリームチーズトップドチョコレート』(チョコレート生地にクリームチーズが入っているマフィンです)が大好きです。

よくあるマフィンのレシピだと、クリームチーズを角切りにして入れるみたいなんですけど、あのマフィンはチーズ自体に甘みがあると思うのですが。。。
『クリームチーズトップドチョコレート』みたいなマフィンの作り方をご存知の方、ぜひ教えてください。

Aベストアンサー

参考に

http://cookpad.com/search/index.cfm?page=2&limit=15&DISPLAY=normal&KEYWORD=%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%AB%EF%BC%9A%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3&SORT=date

Qケーキ型(丸型)を購入したい

今まで、底の抜けないタイプを持っていたのですが、
テフロンも無くなった感じがするので、捨ててしまいました。
次に購入する時は、底の抜けるタイプで
(焼き上がり後に取り出すのがいつも苦労だったので)
18cmをと思っているのですが、
底の部分を上からはめ込むようなタイプと、
側面に金具がついてて締める(?)ようなタイプを
ネットで見ました。

さらに、今まで使った事がないので、底の抜けるタイプって
生地(液体)がもれてしまうことはないの?と
思い始めてきました。

私はスポンジケーキは作れないので、焼いて出来上がり
みたいな、チーズケーキとかホットケーキミックス使用の
物しか作らないのですが、この底の抜ける2つのタイプと、
底の抜けないタイプと、はたしてどれが使いやすいのでしょう?
皆様どのタイプをお使いですか?
使いやすい点や使いにくい点などを教えて頂けると嬉しいです。

Aベストアンサー

型から取り出すのって結構面倒なんですよね~

私は、底が上から抜けるタイプを使っています。
生地が漏れたりなんてのは大丈夫ですよ。 完全な液体を入れれば流れ出ていってしまいますけど、ケーキ生地のようにドローッとしてるのなら漏れることはありません。

底面に金具が付いてるタイプは使ったことは無いのですが、焼き上がりが真上から見ると完全な円ではなくて、締める金具のところを頂点とした感じの水玉型に若干ですがなってしまうことが多いそうです。
どの程度そういった形になるのかは、判りませんが細かいところまで気にするのであれば、底を上からはめ込むタイプをお勧めします。
(私は細かいところまで気にするので(笑))

あと、最近だとシリコンの型もあるそうですね。
シリコンって焼いても大丈夫なの? って思いますよね。
大丈夫だそうです。 焼きあがった後、生地を取り出すのもペロンと捲るようにするだけで簡単に取り出せお手入れも簡単だとか。
ただ、生地を入れる前にバターを塗ったりしなくちゃいけないのがちょっと面倒かもしれないですね。
 

Qマフィンには…

バレンタイン用にマフィンの手作りセットを買ったのですがプレーンとチョコだけではなんか物足りないような気がして…何か違う味のマフィンをつくりたいのでおすすめがあれば教えてください。。

Aベストアンサー

ブルーベリーなんてどうでしょう?
冷凍or缶詰のブルーベリーを、プレーンマフィン用のセットに入れればOKだと
思います。

あとは、バナナもいいかも!(お好きでしょうか?)
潰したバナナにレモン汁かけて、同じくプレーンマフィンに混ぜ込むか、めんどうくさかったらプレーンマフィンの真ん中に適当な大きさにカットしたバナナを差し込んで焼く!(焼き上がりはバナナは沈むはずです)

他の方の回答もどれもおいしそうでヨダレがでちゃいそうです・・・

Q「パウンドケーキ型」、「タルト型」について

「タルト型」などを今度購入しようと思っていますが、
調べたところ、ステンレス、ブリキ、テフロン加工などの
種類がありました。

それぞれの材質でどういった違いがあるのでしょうか?
熱の伝わり方や、焼き時間が変わってくるのでしょうか。

また、普段使いにはどの材質がよいと思いますか。
(趣味程度で使いたいと思います。)

製菓器具で有名なメーカーも教えて頂けるとうれしいです。
よろしくお願いします。

Aベストアンサー

まずはパウンドケーキ型について・・・
私はテフロン加工のものを使っています。
テフロン加工というと下準備をしなくても
型離れが良いような感じがしますが
パウンドケーキはどんな材質の型であれ、下準備
(バターを塗る、オーブンペーパーを敷くなど)を
しておいた方が、焼き上がった後ケーキを型から
外しやすいと思います。

逆にシフォンケーキ型はテフロン加工をおすすめしません。
なぜならシフォンケーキは生地が周りや真ん中の空洞の型に
くっつきながらケーキが上へ膨らんでいくので、テフロン型などの
型離れが良い材質の物を使うと、焼くときに上手く生地が
型にくっついてくれなくて高さが出ないケーキになって
しまう可能性があるそうです。
(だからシフォンケーキって型の下準備をしないんですね)
ですのでシフォンケーキ型はアルミ等の材質のものを
おすすめします。

熱の伝わり方や焼き時間は型の種類やオーブンの癖、
作るケーキによっても異なってきますので
回数をこなされることをおすすめします(笑)

私のお薦めする製菓道具は料理研究家の藤野真紀子さんプロデュースの
「many many make」。
http://www.proverbs.co.jp/mmm/mmm_top.htm
泡立て器、粉ふるいなど本当に使いやすいです。

あと、私は持っていませんが「matfer」http://www.rakuten.co.jp/matfer-j/も有名です。
多くのお菓子研究家の方が愛用していらっしゃるようです。

最後まで読んでいただいてありがとうございました。
素人の意見なので、あくまでも参考にしてくださいね。

まずはパウンドケーキ型について・・・
私はテフロン加工のものを使っています。
テフロン加工というと下準備をしなくても
型離れが良いような感じがしますが
パウンドケーキはどんな材質の型であれ、下準備
(バターを塗る、オーブンペーパーを敷くなど)を
しておいた方が、焼き上がった後ケーキを型から
外しやすいと思います。

逆にシフォンケーキ型はテフロン加工をおすすめしません。
なぜならシフォンケーキは生地が周りや真ん中の空洞の型に
くっつきながらケーキが上へ膨らんでいくので、テ...続きを読む


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