賞味期限が先月23日の納豆をたった今開けたところ、画像内の黒丸で囲った粒のように白いものが付着してい

締切済

質問者：アジフライさん
質問日時：2022/08/10 11:16
回答数：6件

賞味期限が先月23日の納豆をたった今開けたところ、画像内の黒丸で囲った粒のように白いものが付着していました。これはカビですか？

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

回答 (6件)

最新から表示
回答順に表示

自信あり

No.6

回答者：山田の案山子
回答日時：2022/08/11 19:01

カビでは有りません発酵食品の特徴が出ていますね、大体が発酵食品に賞味期限を付ける事事態が間違いと思う、写真の商品は何の問題も無く食べられると思うし私なら何の躊躇もしないで食べます。

- 0
- 件

通報する

No.5

回答者： Yusura
回答日時：2022/08/11 18:42

他の方が仰るとおり、アミノ酸の一種チロシンが析出したのではないかと思われます。

（長い間冷蔵庫にしまいっぱなしにしておくと、冷蔵庫内は非常に乾燥しており、容器は密閉されていませんから、納豆から徐々に水分が抜けていきます。チロシンは少し水に溶けにくい性質を持つため、水分が減るとチロシンだけ浮いて出てくるんです。）

で、なぜすでに他の方が正解をご回答なのに、私まで回答を書いているかと言うと。

これジャリジャリして美味しくないですよね。
この食感「だけ」は戻す方法があるからです！

水をまんべんなくかけておいてまた冷蔵庫に戻し、数時間待ちます。
そうすると乾燥豆を戻すときと同じように、また萎んだ納豆が水を吸ってジャリジャリ感は消えます。

ただ、冷蔵庫の臭いを吸っていたり、なんかアンモニアっぽい臭いが出てきたり、こうした味の劣化は戻らないので早めに食べるのが良いです。

そして毎日できるだけ新鮮な納豆を食べる方法です。
これをお伝えしたくて回答しております。

納豆は冷凍保存できます。これもほかの方が仰っている通りです。
買ってきたらそのまま冷凍庫に放り込むだけです。あの3パックの包装ごとです。1か月ぐらいは味も変わりませんし、冷凍焼けもないですよ。

それで、今日の夜食べよ、と思う朝に冷蔵庫に食べる分だけパックを移しておきます。数時間で解凍されます。
急いで解凍したいときは、今なら室温に出して置いておいたら30分ぐらいで食べられるようになります。
ちょっとひんやりしていますが、あつあつのご飯にひやひやの納豆も美味しいですよ。

少なくとも3週間近く賞味期限をほったらかしておくよりよほど美味しく食べられますし、連続して納豆を食べなくてもよくなるので、冷凍保存は本当にお勧めです。

余談のほうが長い回答でした…。