コンソメスープの具

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質問者：zilch_hide
質問日時：2001/09/07 15:02
回答数：11件

いつもコンソメスープにはキャベツとベーコン。
たまにたまねぎを入れる程度でアレンジができません。
いい加減、飽きてきました（笑）
他に何かいい具がありましたら教えていただけますか？

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回答 (11件中11～11件)

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No.1

回答者： fuzy
回答日時：2001/09/07 15:06

あくまでも僕の好みですが・・・・

もやし、ウィンナー、クルトン(具じゃないか)
ポーチドエッグ、スイートコーンなど。
いかがでしょう。

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この回答へのお礼

ありがとうございます！
参考になりました。
今度試してみます♪

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お礼日時：2001/09/10 14:46

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Qコンソメスープの作り方

ひき肉を使って自宅でコンソメスープを作れると思うんですけど、どなたかご存知または作ってみたという方がいらしたら、教えて下さい！

Aベストアンサー

家庭で簡単（じゃぁないかも）レシピ　（4～5人前以上）

１．厚手の深鍋を用意する。（５リットル入り位）
２．これに届く、スパテラ（先の平たいしゃもじ）

材料
１．４リットルのお湯に○ギーブイヨン（～ビーフコンソメの素じゃない方が　良い）3個を溶いて冷ましておく。
２.牛肉赤身ミンチ500g・中玉葱みじん切り1個分・人参み　　じん切り中　1/2個分・卵白3個分・塩小さじ1

別に有ればブケガルニ（ルリ葉1枚、セルリ茎1/2、パセリ茎2～3本、粒こしょう4,5粒を束ねるか、料理用出し袋に入れておく。）

作り方
１．鍋に材料２を全て入れ、よぉ～く完全に混ぜ合わせる
２．次に冷ましたブイヨンを徐々に混ぜながら入れて良く　溶かす。（ここ　までは火にはかけない）
３．鍋を強火にかけ沸騰直前までへらでかき混ぜ続ける。

・・ここからが大事・・
沸騰直前まで混ぜていると、白く濁って来るので、
ここで混ぜるのを止める。（絶対にこのあと混ぜてはいけない）

鍋を覗いていると底から灰汁と材料が浮いてきます。
沸騰しすぎないように火加減を調節しながら、表面の泡灰汁だけそっとすくって捨てる。

全部浮いてきたら、箸などで真ん中をそっと開けてそこだけがコトコト沸騰するくらいの火加減にする。
その開けた所に先のブケガルニを放り込む。

・・ここまで出来ると半分成功したようなもの・・

最初は透き通っていますが、コトコト30分～1時間位、
約半分に煮詰めていくと琥珀色になってきます。

これでコンソメは出来ましたから、きれいな布巾や、
キッチンペーパーなどでそっと漉します。

あとは人数分取り分けて、塩味を整えます。
浮き実はあまり癖の強い物はコンソメの風味を
損なうので、塩ゆでしたり、あっさりした物を
控えめに添えましょう。

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先ず、どんな物を作りたかったのかが良く見えてきません。
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簡単に入手できます
http://www.bidders.co.jp/item/83450362
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通信販売で入手できますので
JAL（ANA）　コンソメ　価格
で検索してください

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まずサラダを
いかツナ小ねぎ使用
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つぎにピラフ〔焼き飯〕
キャベツえびベーコン
〔バターかマーガリンで
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レシピ本にも様々なスープの作り方が載っていて・いつも上記の２通りの方法があるので、悩みます。
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是非ご指導下さい＾＾。お願いします＾＾

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こんにちは～
私は最近スープに凝っている
一人暮し歴１０年です。

材料によって順番を買えるのが
私のやりかたです。
どちらが美味しくできるかという回答にはなっていませんが
下ごしらえをしたモノはやっぱり
雑味がなく美味しいと思います。

大きく分けると

・肉　炒めてから水を入れる
・魚　下ゆでしてから熱湯に入れる
・野菜（これも大きく２つに分けます）

・土の中で育つもの（人参大根等々）
　水からいれます
・青葉もの（小松菜ほうれん草等）
　味噌汁なりスープが出来てか...続きを読む