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麺類について
スーパーでそうめん風の中華麺が売ってたので気になったのですか、中華そうめんみたいな感じの麺の種類ってどんなのかありますか?
https://www.hoshinet.co.jp/products/noodle/detai …
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
手延べそうめんの製法で作った中華麺ですね。
手延べ中華麺 (備中素麺の生産者の一社)
https://mogami-tenobe.com/?mode=cate&cbid=255057 …
手延べ中華麺「龍の夢」 (兵庫県手延素麵協同組合の複数生産者)
https://nsshop.shop-pro.jp/?pid=155749521
中華麺とは、アルカリ剤の「かんすい(鹹水・梘水)」を使用した麺です。
日本の麺(そうめん・うどん・ひやむぎ)は、アルカリ剤は使いません。
長崎皿うどんはアルカリ剤の「唐あく」、沖縄そばはアルカリ剤の「木灰」を使うので、中華麺の親戚筋にあたります。
No.2
- 回答日時:
どんなのじゃなくて、それがそうめん風の中華麺だろ?
どんなのかあるって何なの?
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