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スーパーマーケットに貝だしの元というのが売っていたのですが、こういうのは、貝を水煮で水が蒸発するまで

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スーパーマーケットに貝だしの元というのが売っていたのですが、こういうのは、貝を水煮で水が蒸発するまで熱してできたものなのでしょうか？

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A 回答 (2件)

No.2ベストアンサー

  • 回答者： taunamlz
  • 回答日時：

だしの素は、鰹節を粉砕して、混ぜて、顆粒に成形して、乾燥して作ります。


https://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/kodaw …

貝も、乾燥させたあとは同様の方法と思われます。

フリーズドライはコストが掛かるので、やってないと思います。
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No.1

貝で出汁を取ってその汁をフリーズドライしたものです。

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