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サバトンのマロンクリームでモンブランクリームを作った所、生地がダルダルになってしまいました。マロンクリーム200gとラム酒大匙1に生クリーム100cc(8分立て)で作りました。結構固めにホイップしたんですが、ダルダル…(泣)
失敗の要因はなんだったんでしょうか?このレシピの配合が悪かったんでしょうか?あとモンブランクリームを作るときはモンブランピュレの方が美味しくできますか??(クリームとピュレの違いがよくわからいし(-_-;))
長々とすみません。コツなどなんでもいいです。美味しい配合など教えてくださると嬉しいです
よろしくお願いします
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