ガストやスタバといったチェーン店より日本に1店舗しかないような飲食店のほうがメニューの値段は高いです

ガストやスタバといったチェーン店より日本に1店舗しかないような飲食店のほうがメニューの値段は高いですか?

No.2 回答者： angkor_h 回答日時： 2023/05/16 14:15

チェーン店は、全体で売り上げ(利益)が維持できる価格を設定します。

個人店は、営業ポリシーで値段が設定されるので、
店舗による価格高低差が生じてきます。
ポリシーの無い個人店では、
近くのチェーン店と同じか若干低めに設定するでしょう。
全体で見れば、個人店のほうが安めになると思います。
「おもウマい店」を見ると、激安な個人店ばっかりです。

No.1 回答者： すんすんにゃ 回答日時： 2023/05/16 14:07

それはピンキリでしょうね。

利益どがえしの人情味あふれる町中華みたいなお店もあれば、こだわりぬいた老舗料亭みたいな飲食店だってありますしね。

ただひとつ言えることは、
全国チェーンの会社はそれだけ市場に精通しているわけですから、値段を低くする努力は比較的しやすいものだと思います。
全ての店舗で黒字をキープしなくとも、エリア単位で利益を上げていけばいいわけですからね。