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輪切りの端のところに塩が吹いてそれがとても美味しかったのですが、そもそもなんで輪切りが珍しくなったのでしょうか?
https://www.google.com/search?sxsrf=AB5stBhGQP7m …
No.5
- 回答日時:
>そもそもなんで輪切りが珍しくなったのでしょうか?
国産じゃなくなって、チリ産やロシア産から3枚おろしのフィレで冷凍輸入されてくるから。
そして
昔、塩鮭と言えば輪切りだったのではなく、贈答用の新巻鮭を家庭で輪切りにしていただけで、昔も魚屋の切り身の塩鮭は今の形のままでした。あなたの母親や祖母の技術問題。
もっというと新潟県村上名産の「塩引鮭」と、岩手県大槌や北海道日高名産の「新巻鮭」の分別がついていないのでは?
同じ塩鮭でも製法が違い、カット方法が違います。
https://ryoushichokusou.com/shiobiki-aramaki-sal …
No.4
- 回答日時:
そうですか?
塩鮭といえば三枚におろしたものを切り身にしたものがずっと主流でしたよ。魚の卸でも売ってるのは丸のままか今のような切り身でした。輪切りが出てきたのはそれよりずっと後、多分昭和の終わりごろから、サーモンカットという名前で出てきたはずです。これは塩鮭じゃなくて無塩のサーモンが出回り始めたころだと思いますけれど。
参考の画像もほとんど「サーモン」「ステーキ用」ってありますし、塩鮭とサーモンを混同されているのでは?
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