ササミを冷凍保存するのにネットで美味しく仕上がる方法として、電子レンジで温め、裂いてから冷凍するといいという記事を見付けました。
なんでも加熱後庫内に5分くらい置いておくと、ふんわりササミになるんだとかで。
で、チャレンジしてみたら、チンしてる間、電子レンジの庫内でなんかが爆発したんじゃないかってくらいボンボン音がするんですが、これって正常な事でしょうか。
それともレンジが故障しているんでしょうか。
レンジは去年の冬に購入したものなので、ほぼ1年しか経ってないのですが、、
どなたか知識がおありの方、よろしくお願いいたします。
No.4
- 回答日時:
生の状態から加熱したのでしょうか。
お肉の中で水蒸気の圧力が上がって、それが外に噴き出す時の音ですね。
裂かない場合は、フォークや串などで穴を開けて圧力を逃がす場所を作っておくのが鉄則です。
自分は竹串で刺して2cm間隔の穴を数か所開けます。
(目玉焼きを作る時も黄身に串や爪楊枝で穴を開けておくと爆ぜません)
さらに爆ぜても良いようにキッチンペーパーを上にかぶせます。
ご回答、ありがとうございます。
生のままから加熱いたしました。
ネットの一番上に出ていた記事が、生の者をレンジで加熱する・・・といったものだったので、、
フォークもいいですが、竹串だと繊維がバラバラにならなさそうでいいですね。
やってみます。
かけるのはキッチンぺーバーですか。
サイトにはラップを軽くかけてと書いてあったので、ラップにしたのですが、キッチンペーパーって、レンジOKなんですね。
知りませんでした。
ありがとうございました。
No.3
- 回答日時:
ささみは薄い膜がありそれが爆発の要因かも
膜をフォーク等さして穴開ければ大丈夫かも
フォークは必ず取ってくださいね
No.2
- 回答日時:
鶏肉料理、イカ料理などは比較的音がします。
食材内の水分が部分的に熱されて、その食材の皮を破って気泡が出ようと
して皮が破裂する音がその音になります。
俗に言う、電子レンジでは向かない食材とも言えます
これらの物を温める時には、庫内が食材の破裂した物で
汚れない様に、器の上からラップをドーム型にかけて温めると
掃除が楽にはなります
分かりやすいご解答を、ありがとうございます。
そうですか。。
電子レンジには向かない食材なんですね。。
ラップは軽くかけてたんですが、ドーム型にするんですね。
やってみます。
ありがとうございました。
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