一蘭の「秘伝のタレ」の正体は何ですか？辛いというより甘いです。

一蘭のラーメン美味しいですよね。
出汁の風味と香りが最高で、ラーメンの中では一番好きかもしれません。

ところで一蘭の「秘伝のタレ」の正体は何だと思いますか？
個人的にタレは「辛い」というより「旨み＋甘味」というイメージが強く、よく7〜8辛にして、あのタレをそのまま食べたりしています。

スープに混ぜると辛くなるので、7〜8辛にして、5辛分をそのまま食べています。

一蘭のお土産に売ってる「秘伝のタレ」に関しては全く別物な気はします。お土産バージョンは、ただ辛いだけど言いますか…

一蘭の秘伝のタレは、とても美味しいです。
あの旨みの正体は何なのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： kantansi 回答日時： 2024/04/25 11:47

「秘伝のタレ」は、一蘭の社内でわずか4人しか作り方を知らないほどの極秘のものです2。

　唐辛子をベースに30種類以上の材料を調合し、昼夜を問わず寝かせて熟成させています。