初めて梅干しを作っています。 1週間塩漬けして今は紫蘇に使って3日目になりますいまのところ売られて

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質問者：ごんちゃん。。
質問日時：2024/06/18 20:15
回答数：5件

初めて梅干しを作っています。
1週間塩漬けして今は紫蘇に使って3日目になります
いまのところ売られている梅干しより硬いのですが
このまま紫蘇につけておいたら柔らかくなりますか？
もしかして失敗してますか？
教えて頂けますと助かります。

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回答 (5件)

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No.5

回答者：興亜一心
回答日時：2024/06/25 20:02

市販品はおいしく食べてもらおうといろいろ裏技を使っていると思われます。

ド素人の梅干しと同列に語る方がおかしい。

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No.4

回答者：ニンジャレッド
回答日時：2024/06/19 06:42

梅干しは梅雨明けに土用干しをする事で柔らかくなります。

お天道様の力は偉大ですね（＾◇＾）
乾燥させて余計な水分をとって保存性を高める為だけでははないんでなぁこれは。

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この回答へのお礼

ありがとうございます！
そうなんですね！
様子見て見ます！

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お礼日時：2024/06/19 06:47

No.3

回答者： sedam.goo
回答日時：2024/06/18 20:48

ここにも梅雨明けまで重しをって出てます。

参考になれば良いのですが。
https://www.sirogohan.com/sp/recipe/umebosi/amp/ …

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この回答へのお礼

ありがとうございます！
のせておきます！

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お礼日時：2024/06/18 20:55

No.2

回答者： sedam.goo
回答日時：2024/06/18 20:38

重しをしっかり梅と同じくらいの重さで乗せて、梅酢はたっぷり梅の上まで上がっていましたか？

塩でアクが抜きした赤紫蘇を入れた現在も梅酢と紫蘇の中にどっぷり浸かっていますか？

浸かっていないとカビの原因にもなるので、もう少し重しを足して梅酢をしっかり出しましょう。
梅酢はお料理に使えるんですよ。

梅雨が開けたら天気予報をよーく見て雨の降らない3日間を選んで梅と赤紫蘇を干して下さいね。
美味しい梅干しが出来ますように！