予約しか受け付けないメリットってなんですか？ 地元の焼肉屋が予約しか受け付けなくなって、当日は取れま

予約しか受け付けないメリットってなんですか？
地元の焼肉屋が予約しか受け付けなくなって、当日は取れません。

逆に駅ビルの焼肉屋とかは、混雑する日は予約不可で完全に来店したもの勝ちです。

地元の焼肉屋は並んでまで行く人なんていないから、予約不可にすれば良いのにって思いますが。

全員が全員予約不可で、行きたければ早くから並んだ方がメリットあるのでは？

No.5 回答者： angkor_h 回答日時： 2024/07/20 18:01

> 予約しか受け付けないメリットってなんですか？

当然ながら、仕入れ量が明確になり、食品ロスをなくせるので、
利益率を高く保つことができます。

No.4 回答者： himawari223 回答日時： 2024/07/20 18:01

予約制にすると仕入れの見込みが出来、ロスが少なくなり、結果的に安く食べられます。

No.3 回答者： tobirisu 回答日時： 2024/07/20 17:42

当日予約不可なら、前日までの予約で仕入れの目安がたちます。

客数見込んで仕入れた肉が大量に売れ残ってしまう、ということがなくなります。

焼肉屋の仕入れは生物です。
予約にすれば、売れ残りの肉を翌日、翌々日提供する、といったことがなくなり、常に鮮度の言い肉を提供できます。

No.2 回答者： あすかラングレー 回答日時： 2024/07/20 17:38

店側としては、予約が入った分だけ仕入れれば良いことになります。

これによって、見込んでただけのお客が来なかった場合の損失と、フードロスを防ぐことができます。

No.1 回答者： ぷらぐろまあ 回答日時： 2024/07/20 17:34

仕入れの都合でしょう